Bucătăria argentiniană

Cine ar fi crezut că nu numai dansatori uimitori trăiesc în patria tango-ului, ci și specialiști culinari cu literă mare. Ele oferă oaspeților lor zeci de feluri de mâncare naționale bazate pe rețete colectate din diferite țări străine și modificate în felul lor. Au fost salvați aici ani de zile sub influența preferințelor culinare ale imigranților din Europa și nu numai. Drept urmare, încercând astăzi o altă delicatesă argentiniană comandată într-unul din numeroasele restaurante locale, se poate simți involuntar gustul Italiei, Indiei, Africii, Spaniei, Americii de Sud și chiar al Rusiei.

Istorie

Istoria bucătăriei argentiniene este strâns legată de istoria țării în sine. Apropo, aceasta explică una dintre caracteristicile sale - regionalitatea. Faptul este că diferite părți ale statului, care în diferite momente erau pline de imigranți din alte națiuni, au dobândit trăsături culinare distincte și semnificativ diferite, precum și seturi de mâncăruri populare. Așadar, nord-estul țării, a cărui bucătărie s-a format grație eforturilor indienilor guaranii, a păstrat o mulțime de rețete pentru preparate din pește (râurile locale sunt bogate în el) și orez. În plus, ca și până acum, ceaiul mate este foarte apreciat.

La rândul său, bucătăria din partea centrală, care a suferit schimbări introduse de imigranții din Italia și Spania, a pierdut în cele din urmă gusturile alimentare ale păstorilor gaucho, dobândind în schimb adevărate tradiții europene. Interesant este că rușii au contribuit, de asemenea, la istoria dezvoltării sale, dând stroganoff-ului local de vită și Olivier. Acesta din urmă a fost numit pur și simplu „salată rusească”.

În ceea ce privește nord-vestul, totul a rămas la fel. Pur și simplu pentru că această regiune nu a fost practic locuită de imigranți din alte țări, datorită căreia a reușit să păstreze trăsăturile perioadei „prehispanice”. La fel ca în urmă cu mulți ani, aici predomină felurile de mâncare cu cartofi, porumb, jatoba, piper, quinoa, roșii, fasole, roșcove, amarant.

DESCRIERE

• Un număr imens de legume prezente pe mesele argentinienilor pe tot parcursul anului, singure sau ca parte a preparatelor complexe. Totul se explică prin specializarea agricolă a țării. Înainte de sosirea spaniolilor, aici se cultivau cartofi, roșii, dovleci, leguminoase și porumb. Mai târziu li s-a adăugat grâu.
• Dragoste pentru carne de vită și mânzat. Din punct de vedere istoric, acest tip de carne a devenit marca comercială a țării. Acest lucru este demonstrat nu numai de turiști, ci și de statistici: Argentina are al doilea cel mai mare consumator de carne de vită din lume. Carnea de porc, carne de vânat, miel, carne de struț se mănâncă aici mult mai rar. Până în secolul XNUMX, carnea de vită a fost prăjită în principal pe foc sau pietre fierbinți, ulterior au început să fumeze, să se coacă, să fiarbă cu legume.
• Abundența de pește și fructe de mare din meniu, care se datorează caracteristicilor geografice.
• Lipsa de condimente și ierburi în vase. Localnicii rup literalmente stereotipurile pe care țările din sud nu le pot trăi fără mâncare picantă. Argentinienii înșiși explică acest lucru prin faptul că condimentele doar strică gustul. Singurul lucru care poate fi adăugat la felul de mâncare aici este piperul.
• Dezvoltarea vinificației. Vinurile roșii argentiniene, care sunt produse în provincii precum Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, sunt foarte populare dincolo de granițele țării, precum și gin și whisky local.

În plus, Argentina este un paradis vegetarian și crud. Într-adevăr, pe teritoriul său, oponenților înfocați ai cărnii li se pot oferi tot felul de feluri de mâncare din legume și feluri de mâncare din fructe, familiare sau exotice, precum kazhzhito, lima.

Metode de gătit de bază:

Cu toate acestea, oricum ar fi, cea mai bună descriere a bucătăriei locale este preparatele sale naționale. Acestea au inclus:

Torturile Empanadas sunt produse de patiserie cu tot felul de umpluturi, inclusiv chiar hamsii și capere. În aparență, seamănă cu pastele.

Pinchos este un kebab local.

Churasco este un fel de mâncare cu cuburi de carne prăjite peste cărbune.

Karne asada - friptură cu buzunare de oaie. Gătit cu cărbune.

Cozi de bou prăjite.

Cuirasat gătit.

Pâine cu fructe - produse de patiserie cu bucăți de fructe.

Puchero este un fel de mâncare cu carne și legume cu sos.

Parilla - friptură asortată, cârnați și pahare.

Salsa este un sos făcut din unt cu chili și oțet balsamic, servit cu preparate din pește și carne.

Dulce de leche - caramel de lapte.

Înghețata este o înghețată locală.

Masamorra este o delicatesă făcută din porumb dulce, apă și lapte.

Ceaiul Mate este o băutură națională cu multă cofeină.