coacere

Coacerea este una dintre cele mai vechi metode de gătit. Anterior, pentru coacere se foloseau cărbuni fierbinți, tandoori, vetre, cuptoare.

Astăzi, cuptoarele sunt folosite cel mai adesea în acest scop, uneori sobe miraculoase, aerogrilluri și pe drumeții și doar cărbuni dintr-un foc fierbinte.

Coacerea este prepararea alimentelor într-o varietate de cuptoare și braze. În același timp, pe produse apare de obicei o crustă apetisantă, aurie.

Puteți coace aproape orice mâncare. De exemplu, pește, carne, legume, fructe. Nu se coc în cuptoare, cu excepția cerealelor. În general, arta coacerii este o știință întreagă. Aici este necesar să se țină seama de temperatura necesară pentru un anumit produs pentru gătit complet, metoda de coacere care face produsul cât mai suculent și gustos posibil.

Deci, de exemplu, experții recomandă să nu curățați sau să dezgoliți peștele înainte de coacere. Se crede că, în acest caz, felul de mâncare din pește va fi deosebit de suculent și gustos, altfel, atunci când sucul se epuizează, îl puteți arunca pur și simplu.

Natura însăși asigură etanșarea completă a peștilor. Dar dacă trebuie să coaceți carne, bucăți de pește sau legume? La urma urmei, carnea, de exemplu, în cele mai multe cazuri este coaptă în bucăți separate și nu întreagă! În acest caz, o simplă invenție modernă vine în ajutor – folia culinară, care păstrează suculenta produselor coapte în ea, precum și, ceea ce este foarte important, gustul și aroma lor naturală.

Folia de aluminiu poate fi găsită cu ușurință la multe magazine de hardware. Se vinde la rulouri. Carnea, legumele, carnea de pasăre și peștele sunt coapte în folie. Singurele excepții sunt fructele și cerealele. Cele mai populare și delicioase preparate gătite în folie sunt cartofii cu slănină și brânză, carnea de vită cu ciuperci, puiul cu morcovi și multe altele. Produsele individuale sunt, de asemenea, populare, de exemplu, peștele cu condimente, carnea de pasăre la cuptor, cartofii, care au gust ca cei copți la foc.

Pentru gătit în folie, este necesar să vă asigurați că produsele sunt complet sigilate, ceea ce se obține dacă sunt ambalate corespunzător. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de folie de ambalare pe masă, întindeți produsul pe o jumătate a acesteia, în timp ce îl acoperiți cu cealaltă jumătate. Marginile libere sunt pliate de mai multe ori, de fiecare dată călcând cusătura. Folia se stoarce apoi la forma produsului si punga se introduce la cuptor.

Dacă totul este făcut corect, atunci felul de mâncare se va dovedi suculent și aromat după gătit! Pregătirea produsului este determinată prin carbonizarea marginilor foliei. Unii experți permit perforarea foliei chiar la capăt, pentru a determina cu exactitate gradul de coacere.

Cel mai adesea, legumele în folie sunt gata după 10 - 15 minute de coacere, peștele în folie se coace în 25 de minute, puiul este de obicei gata să mănânce în 40 de minute, iar carnea de vită (1 kg) este gătită aproximativ o oră. Vasele din folie sunt coapte pe o foaie de copt, o grătar sau acoperite într-o tigaie, în funcție de rețetă.

Fiecare tip de mâncare are propriile reguli specifice de coacere. De exemplu, peștele în acest caz este eviscerat, curățat de solzi, spălat. După uscare, tăiată în bucăți, sărată abundent, panificată în făină cu condimente și învelită în folie.

Carcasa de pui eviscerată se spală și se usucă, se presară cu condimente și se leagă cu un fir (astfel încât folia să nu se rupă). Apoi acționează conform șablonului.

Legumele sunt curățate, spălate, uscate și tăiate în bucăți, dacă este necesar. Sare ușor, învelită în folie și introdusă în cuptor.

În acest caz, merită să te ghidezi după regulă: cu cât este mai mare, cu atât mai fierbinte. Prin urmare, cele mai delicate legume (nu rădăcinoase), de exemplu, conopida, sunt așezate în partea de jos, produsele din carne pot fi așezate deasupra sau în poziția de mijloc.