Rusă neagră și rusă albă – compoziție, rețetă, istorie

Black Russian este un cocktail foarte simplu, cu doar două ingrediente simple: vodcă și lichior de cafea. Aici nici măcar nu poți spune că această simplitate este înșelătoare. Unde este mai ușor? Dar cocktail-ul este considerat un clasic, este cunoscut și iubit în toată lumea încă de la mijlocul secolului trecut. Numai asta ar trebui să trezească în tine dorința de a învăța cum să-l gătești și de a-l îmbunătăți în continuare!

Istoria acestei creații nici măcar nu trebuie să fie luată în considerare la microscop – și deci este clar că nu este mâinile lucrătorilor casnici. Dacă credeți surse autorizate, Dale DeGroff (renumit istoric și mixolog) în primul rând, și nu Wikipedia, unde ar fi mai bine să nu scrieți nimic despre cocktailuri, „rusul” a fost inventat în Belgia. Autorul cocktail-ului este Gustave Tops, un barman belgian care lucrează la hotelul Metropol din Bruxelles. S-a întâmplat în 1949, chiar în apogeul Războiului Rece, așa că numele este pe deplin justificat.

Dar prima mențiune despre el datează din 1939 – atunci rusul negru a fost văzut în filmul Ninotchka cu Gretta Garbo în rolul principal. Contrazice asta istoria? Poate, dar asta nu contrazice esența băuturii – cel puțin lichiorul Kalua era deja produs în acel moment și trebuia să ajungă la Hollywood. Apropo, „rusul” este primul cocktail în care a fost folosit lichior de cafea. Deci hai sa mergem mai departe.

Reteta cocktail negru rusesc

Aceste proporții și compoziție sunt preluate de pe site-ul oficial al Asociației Internaționale a Barmanilor, ceea ce înseamnă că fiecare barman le poate folosi. Cu toate acestea, ele nu sunt adevărul suprem și puteți experimenta în siguranță, nu numai cu cantitatea de ingrediente principale, ci și cu ingredientele în sine. Black Russian este servit într-un pahar de modă veche, numit după celebrul și probabil primul cocktail de modă veche. Se mai numește și „rox” sau pahar.

După cum puteți vedea, rețeta este extrem de simplă, dar geniul constă în simplitate. Rusul negru este destul de puternic, așa că este numit digestiv - de băut după masă. Absolut oricine poate fi folosit ca lichior de cafea, de exemplu, Tia Maria sau Giffard Café, dar este mai bine să folosiți Kalua, ceea ce vă permite să obțineți un gust optim și echilibrat (apropo, puteți face singur lichior de cafea – iata reteta). Puteți obține rezultate grozave dacă înlocuiți vodca cu whisky scoțian bun - așa obțineți un cocktail Black Watch.

Variante de cocktail rusesc negru:

• „Rus negru înalt” (Tall Black Russian) – aceeași compoziție, doar un highball (pahar înalt) este folosit ca vas de servire, iar spațiul rămas este umplut cu cola;
• „Rusă brună” (Rusă brună) – preparat și în highball, dar umplut cu ginger ale;
• „rus irlandez” (Rusă irlandeză) sau „Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – completat cu bere Guinness.
• "Magie neagră" (Black Magic) – Black Russian cu câteva picături (1 strop) de suc de lămâie proaspăt stors.

Cocktailul alb rusesc este plebeu, dar iconic. A devenit celebru datorită celebrului film „The Big Lebowski” al fraților Coen, unde Jeffrey „The Dude” (personajul principal al filmului) îl amestecă în mod constant și îl folosește ulterior. Pentru prima dată, White Russian a fost menționat în publicațiile tipărite pe 21 noiembrie 1965 și, în același timp, a devenit cocktailul oficial al IBA. Acum nu-l veți vedea acolo, are reputația ca o variantă a rusului negru.

Rețetă de cocktail alb rusesc

Acest cocktail are, de asemenea, câteva modificări:

• „Cubanez alb” (White Cuban) – destul de logic, în loc de vodcă rom;
• "Gunoi alb" (White Trash) – înlocuim vodca cu whisky nobil, forțele noastre de ordine nu ar dori numele :);
• „Rusă murdară” (Dirty Russian) – sirop de ciocolată în loc de smântână;
• „bolșevic” or „blond rusesc” (bolșevic) – Baileys lichior în loc de smântână.

Iată-o, generația de ruși din analele IBA...