Ingrediente supă boierească
| carne de vită, 1 categorie | 79.0 (gram) |
| margarină | 9.0 (gram) |
| ciuperci porcini uscate | 8.0 (gram) |
| varză albă, varză acră | 100.0 (gram) |
| morcov | 20.0 (gram) |
| ceapă | 20.0 (gram) |
| pasta de tomate | 20.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 12.0 (gram) |
| zahăr | 1.0 (gram) |
| drojdie de bere | 1.0 (gram) |
| sare de masă | 0.3 (gram) |
| de apă | 510.0 (gram) |
Carnea este tăiată în porții și prăjită. Ciupercile fierte se toarnă cu apă rece (7 litri de apă la 1 kg de ciuperci), se lasă 1-4 ore să se umfle și apoi se fierb în aceeași apă până se înmoaie. Bulionul rezultat este filtrat, ciupercile sunt spălate și tăiate în benzi. Varza murată se toacă mărunt și se fierbe timp de 1,5-2 ore, adăugând bulion de ciuperci, piure de roșii sotat. Morcovii și ceapa se toacă, se sotează. Puneți carnea, varza înăbușită, legumele sotate într-o oală, turnați apă, adăugați bulion de ciuperci, aduceți la fierbere, condimentați cu făină rumenită, apă diluată sau bulion de ciuperci, puneți sare și condimente, acoperiți cu o prăjitură de aluat, readuceți-o în un cuptor timp de 15 - 20 min Pentru un tort plat, drojdia se diluează în apă caldă cu temperatura de 30-35 ° C, se adaugă zahăr, sare, făină cernută, aluatul se frământă și se pune 3-4 ore pentru fermentare într-o cameră cu temperatura de 35-40 ° C. Când aluatul crește în volum de 1,5 ori, frământați 1-2 minute și lăsați din nou pentru fermentare, timp în care aluatul este frământat de încă 1-2 ori. Aluatul finit se împarte în bucăți de 18 g și se întinde în prăjituri rotunde. Lăsați supa de varză boierească într-o oală acoperită cu un tort plat.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteine | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Grăsimi | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| hidrati de carbon | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| acizi organici | 1.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Apă | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Frasin | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, colină | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotină | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, NU | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calciu, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Siliciu, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magneziu, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodiu, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Sulf, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Clor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iod, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litiu, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Cupru, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nichel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zinc, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.5 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 0.4 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 48,3 kcal.
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal