Crapul fiert în bere este fraged, cu o aromă ușoară de malț de bere și o dulceață subtilă de stafide. O opțiune bună atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru o masă festivă. Mâncarea este combinată nu numai cu bere, ci și cu vinul alb demidulce și chiar cu vinul de porto. Potrivit legendei, această rețetă a fost inventată în Cehia. La stingere, tot alcoolul se va evapora.
Crapul sălbatic de mărime medie (până la 2,5 kg) dintr-un rezervor natural este potrivit în mod optim, dar puteți lua pește dintr-un iaz artificial, va fi puțin mai gras și sosul va deveni mai bogat. Berea ar trebui să fie ușoară și fără aditivi aromatici, vă sfătuiesc să vă concentrați pe segmentul de preț mediu. Este indicat să folosiți stafide mari, un amestec de struguri albi și negri, întotdeauna fără semințe.
Ingrediente:
- crap – 1,5 kg;
- bere light – 150 ml;
- struguri - 50 g;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei vegetal – 40 ml;
- lămâie – 1 bucată;
- piper negru măcinat, sare – după gust.
Reteta de crap in bere
1. Curățați crapul, măcelar, separați capul și clătiți.
2. Tăiați carcasa în felii de 2-3 cm grosime. Se sare si se pipereaza dupa gust, apoi se stropeste cu zeama de lamaie stors de la 1 lamaie.
3. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se caleste ceapa curatata si tocata pana se rumeneste la foc mediu.
4. Se toarnă berea în tigaie, se aduce la fierbere, apoi se pune peștele și se adaugă stafidele. A acoperi cu un capac. Este posibil ca peștele să nu fie complet acoperit cu bere, acest lucru este normal.
5. Tocăniți crapul în bere timp de 20-25 de minute la foc mediu sub capacul închis. La sfârșitul gătitului, capacul poate fi scos pentru a face sosul de pește mai gros, dar nu trebuie să evaporați prea mult lichidul, pentru că se va îngroșa și mai mult când se va răci.
6. Servește crapul finit împreună cu sosul în care a fost înăbușit, pâine albă sau tortilla. Stropiți cu ierburi proaspete, dacă doriți.
