Laptele de vacă este hrana perfectă... Pentru viței
„Produsele lactate sunt hrana ideală din natura însăși – dar numai dacă ești vițel.<…> La urma urmei, organismul nostru nu este adaptat la digestia regulată a laptelui”, spune nutriționistul dr. Mark Hyman într-una dintre publicațiile sale.
Din punct de vedere evolutiv, dependenta omului de laptele altei specii este un fenomen inexplicabil. În timp ce consumul zilnic de lapte pare pentru cei mai mulți a fi ceva natural și complet inocent. Cu toate acestea, dacă te uiți la asta din punct de vedere al biologiei, devine clar că mama natură nu a pregătit o astfel de utilizare pentru această „băutură”.
Am început să domesticim vacile abia acum zece mii de ani. Nu este surprinzător, într-o perioadă atât de scurtă de timp, corpurile noastre nu s-au adaptat încă la digestia laptelui unei specii străine. Problemele apar în principal cu procesarea lactozei, un carbohidrat care se găsește în lapte. În organism, „zahărul din lapte” este descompus în zaharoză și galactoză și, pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesară o enzimă specială, lactază. Problema este că această enzimă încetează să fie produsă la majoritatea oamenilor cu vârste cuprinse între doi și cinci ani. S-a dovedit acum că aproximativ 75% din populația lumii suferă de intoleranță la lactoză (2).
Nu uitați că laptele fiecărui animal este adaptat nevoilor puilor unei specii biologice strict specifice. Laptele de capră este pentru copii, laptele de pisică este pentru pisoi, laptele de câine este pentru căței și laptele de vaca este pentru viței. Apropo, vițeii la naștere cântăresc aproximativ 45 de kilograme, la momentul înțărcării de la mamă puiul cântărește deja de opt ori mai mult. În consecință, laptele de vacă conține de aproximativ trei ori mai multe proteine și nutrienți decât laptele uman. Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor nutriționale ale laptelui matern, aceiași viței încetează să îl mai bea după ce ating o anumită vârstă. Același lucru se întâmplă și cu alte mamifere. În lumea animală, laptele este exclusiv hrană pentru copii. În timp ce oamenii beau lapte de-a lungul vieții, ceea ce în toate privințele este contrar cursului natural al lucrurilor.
Impurități în lapte
Datorită reclamei, ne-am obișnuit cu imaginea unei vaci fericite care pășește liniștit pe o poiană. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la modul în care această imagine colorată este departe de realitate. Fermele de lapte recurg adesea la metode destul de sofisticate pentru a crește „volumele de producție”.
De exemplu, o vaca este inseminare artificial, deoarece într-o întreprindere mare ar fi prea consumatoare de resurse pentru a organiza întâlniri private cu un taur pentru fiecare vacă în parte. După viței, ea dă lapte, în medie, timp de 10 luni, după care animalul este din nou însămânțat artificial și întregul ciclu se repetă din nou. Acest lucru se întâmplă timp de 4-5 ani, pe care vaca îi petrece în sarcini constante și nașteri dureroase (3). În același timp, în tot acest timp, animalul dă de multe ori mai mult lapte decât se întâmplă în condiții naturale atunci când hrănește puiul. Acest lucru se datorează de obicei faptului că în fermă animalelor li se administrează un medicament hormonal special, hormonul de creștere bovin recombinant (rBGH). Atunci când este introdus în corpul uman prin laptele de vaca, acest hormon stimulează producția unei proteine numite factor de creștere asemănător insulinei-1, care în concentrații mari poate declanșa creșterea celulelor canceroase (4). Potrivit dr. Samuel Epstein de la Societatea Americană de Cancer: „Consumând lapte care conține rBGH (hormon de creștere bovin recombinant), se poate aștepta o creștere semnificativă a nivelurilor sanguine de IGF-1, care poate crește și mai mult riscul de a dezvolta cancer de sân și contribuie la invazivitatea sa” (5) .
Cu toate acestea, pe lângă hormonul de creștere, urme de antibiotice sunt adesea găsite în lapte în testele de laborator. Până la urmă, însuși procesul de obținere a laptelui este o exploatare crudă la scară industrială. Astăzi, mulsul presupune atașarea unei unități speciale cu o pompă de vid la ugerul unei vaci. Mulsul continuu la mașină provoacă mastită și alte boli infecțioase la vaci. Pentru a opri procesul inflamator, animalele sunt adesea injectate cu antibiotice, care, de asemenea, nu dispar complet în timpul procesului de pasteurizare (6).
Alte substanțe periculoase care au fost găsite la un moment dat în lapte includ pesticidele, dioxinele și chiar melamina, care nu pot fi eliminate prin pasteurizare. Aceste toxine nu sunt eliminate imediat din organism și afectează negativ organele urinare, precum și sistemul imunitar și nervos.
Oasele sanatoase?
Ca răspuns la întrebarea ce trebuie făcut pentru a menține oasele sănătoase, orice medic va spune fără prea multă gândire: „Bea mai mult lapte!”. Cu toate acestea, în ciuda popularității produselor lactate în latitudinile noastre, numărul persoanelor care suferă de osteoporoză crește constant în fiecare an. Potrivit site-ului oficial al Asociației Ruse de Osteoporoză, în fiecare minut în Federația Rusă există 17 fracturi traumatice scăzute ale scheletului periferic din cauza osteoporozei, la fiecare 5 minute - o fractură a femurului proximal și un total de 9 milioane clinic. fracturi semnificative datorate osteoporozei pe an ( 7).
În prezent, nu există dovezi în sine că produsele lactate au un efect pozitiv asupra sănătății oaselor. Mai mult, în ultimii ani, au fost efectuate o serie de studii care demonstrează că consumul de lapte, în principiu, nu afectează în niciun fel rezistența oaselor. Unul dintre cele mai faimoase este Studiul Medical Harvard, care a inclus aproape 78 de subiecți și a durat 12 ani. Studiul a constatat că subiecții care au consumat mai mult lapte au fost, de asemenea, predispuși la osteoporoză, la fel ca și cei care au băut puțin sau deloc lapte (8).
Corpul nostru extrage constant calciu vechi, deșeu din oase și îl înlocuiește cu nou. În consecință, pentru a menține sănătatea oaselor, este necesar să se mențină o „aprovizionare” constantă cu acest element către organism. Necesarul zilnic de calciu este de 600 de miligrame – acesta este mai mult decât suficient pentru organism. Pentru a compensa această normă, conform credinței populare, trebuie să bei 2-3 pahare de lapte pe zi. Cu toate acestea, există mai multe surse vegetale de calciu inofensive. „Laptele și produsele lactate nu sunt o parte obligatorie a dietei și, în general, pot avea un impact negativ asupra sănătății. Este mai bine să acordați preferință alimentelor sănătoase, care sunt reprezentate de cereale, fructe, legume, leguminoase și alimente îmbogățite cu vitamine, inclusiv cereale pentru micul dejun și sucuri. Consumând aceste produse, puteți satisface cu ușurință necesarul de calciu, potasiu, riboflavină fără riscurile suplimentare pentru sănătate asociate consumului de produse lactate”, recomandă pe site-ul lor oficial medicii de la asociația susținătorilor unei diete pe bază de plante (9). ).