Chitină

Când vine vorba de chitină, îmi vin imediat în minte lecțiile de biologie școlară. Artropode, crustacee și tot ce este legat de ele ...

Dar, în ciuda acestui fapt, chitina a fost, de asemenea, foarte utilă pentru oameni.

Caracteristicile generale ale chitinei

Chitina a fost descoperită pentru prima dată în 1821 de către directorul grădinii botanice, Henry Bracon. În cursul experimentelor chimice, el a dezvăluit o substanță care este rezistentă la dizolvarea în acid sulfuric. Și doi ani mai târziu, chitina a fost extrasă din cochiliile tarantulei. În același timp, termenul „chitină” a fost propus de omul de știință francez Audier, care a studiat substanța folosind cochiliile exterioare (scheletul extern) ale insectelor.

Chitina este o polizaharidă care aparține grupului de carbohidrați greu digerabili. În ceea ce privește proprietățile sale fizico-chimice, precum și rolul său biologic, este aproape de fibra vegetală.

Chitina face parte din peretele celular al ciupercilor, precum și al unor bacterii.

Formată de resturile de zahăr amino ale acetilglucozaminei, chitina este una dintre cele mai abundente polizaharide din natură.

Este o substanță care se găsește în ciuperci, bacterii, artropode. Au fost identificate mai multe tipuri de chitină, care diferă prin compoziția și proprietățile lor chimice.

* Cantitatea aproximativă indicată (g) în 100 g produs.

Chitină (chitina franceză, din greacă chiton – haine, piele, coajă), un compus natural din grupul de polizaharide; componenta principală a scheletului extern (cuticulă) al artropodelor și al unui număr de alte nevertebrate; face parte și din peretele celular al ciupercilor și bacteriilor. Îndeplinește funcții de protecție și de susținere, oferind rigiditate celulei. Termenul „X”. propus de omul de știință francez A. Odier, care (1823) a studiat învelișul exterior dur al insectelor. H. constă din resturi de N-acetilglucozamină legate prin legături b-(1® 4)-glicozidice.

Greutatea moleculară poate ajunge la 260,000. Nu se dizolvă în apă, acizi diluați, alcalii, alcool și alți solvenți organici, se dizolvă în soluții concentrate de sare (litiu, tiocianat de calciu) și este distrus în soluții concentrate de acizi minerali (când este încălzit). Clorul este întotdeauna asociat cu proteinele din surse naturale. Clorul este similar plantelor ca structură, proprietăți fizico-chimice și rol biologic celuloză.

Biosinteza clorului în organism are loc cu participarea unui donator, reziduul N-acetilglucozamină-uridin difosfat-M-acetil-glucozamină și acceptori, chitodextrine, cu participarea unui sistem enzimatic de glicoziltransferază asociat cu membranele intracelulare. Clorul este descompus biologic în N-acetilglucozamină liberă de către enzima chitinaza, care se găsește într-un număr de bacterii, printre enzimele digestive ale amibelor din sol, unii melci, râme și, de asemenea, în crustacee în timpul perioadei de naparlire. Când organismele mor, clorul și produșii săi de degradare sunt transformați în sol și nămol de mare în compuși asemănătoare humicului și contribuie la acumularea de azot în sol.

Nevoia zilnică de chitină

Consumul mai mult de 3000 mg pe zi poate duce la probleme cu funcționarea tractului gastro-intestinal. Prin urmare, este recomandabil să respectați media aurie în utilizarea oricăror componente de putere.

Nevoia de chitină crește:

• cu supraponderalitate;
• încălcarea metabolismului grăsimilor din organism;
• colesterol ridicat în sânge;
• steatoza ficatului;
• cu un exces de grăsime în dietă;
• constipație frecventă;
• diabetul zaharat;
• alergii și intoxicație a corpului.

Nevoia de chitină scade:

• cu formare excesivă de gaz;
• disbacterioză;
• gastrită, pancreatită și alte boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal.

Digestibilitatea chitinei

Chitina este o substanță solidă transparentă care nu este digerată în corpul uman. La fel ca celuloza, chitina îmbunătățește motilitatea gastro-intestinală și are alte proprietăți benefice pentru organism.

Factori care afectează conținutul de chitină din organism

Corpul uman nu produce chitină de unul singur, prin urmare conținutul său în organism depinde în totalitate de prezența în dietă. Pe baza acestui fapt, rezultă că, dacă doriți să fiți sănătoși, trebuie să consumați în mod regulat chitină sub forma monomerului său - chitosan.

Chitina pentru frumusețe și sănătate

Recent, cosmetologii scriu din ce în ce mai mult despre efectul pozitiv descoperit în urma utilizării produselor medicale și cosmetice cu chitină. Se adaugă în șampoane pentru a crește volumul și elasticitatea părului, se folosește în loțiuni, se adaugă la creme, geluri de duș și se produc produse de igienă personală (paste de dinți cu gel). Se gaseste in diverse spray-uri si lacuri de styling.

Chitina este utilizată ca suplimente alimentare în dietă pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, ca antiinflamator și hidratant. Creează un film protector pe piele și păr, facilitând astfel procesul de pieptănare, previne pierderea umezelii și a unghiilor fragile.

Oamenii de știință argentinieni au identificat particularitatea chitinei ca un asistent pentru regenerarea celei mai rapide vindecări a pielii în caz de deteriorare. În plus, chitina este transformată prin încălzire într-o nouă substanță solubilă în apă. chitosan, care face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Datorită produselor cosmetice anti-îmbătrânire, pielea este netezită mai repede, ridurile devin mai puțin vizibile. Pielea capătă un aspect mai proaspăt și mai tânăr, datorită proprietății chitinei de a ameliora spasmul celor mai mici capilare ale pielii.

În ceea ce privește beneficiile chitinei pentru slăbiciunea figurii tale, este evident. Chitosanul mai este numit și fibre animale, care se leagă în organism și îndepărtează excesul de grăsimi, ajută la supraalimentarea, crește numărul de bifidobacterii din intestine și favorizează ușor pierderea în greutate. În plus, este responsabil de adsorbția poluanților, după evacuarea cărora corpul nostru se simte ușor și liber.

Chitina în natură

În natură, chitina îndeplinește funcții de protecție și de susținere, oferind puterea crustaceelor, ciupercilor și bacteriilor. În aceasta, este similar cu celuloza, care este materialul de susținere al peretelui celular al plantei. Dar chitina este mai reactivă, conform materialelor Societății Ruse de Chitin. Când este încălzit și tratat cu alcali concentrat, se transformă în chitosan. Acest polimer se poate dizolva în soluții acide diluate, precum și se poate lega și reacționa cu alte substanțe chimice. Astfel, uneori, chimiștii se referă la chitosan ca un „constructor” care poate fi folosit pentru a crea diferiți polimeri. Pentru a obține chitina pură, proteinele, calciul și alte minerale sunt îndepărtate din substanțele organice care o conțin, transformându-le într-o formă solubilă. Rezultatul este o firimitură chitinoasă.

Pentru obținerea chitinei se folosesc crustacee, ciuperci și insecte. Apropo, această substanță a fost descoperită pentru prima dată în șampii. Utilizarea chitinei și a derivatului său chitosan este doar în expansiune. Polizaharida este utilizată în suplimente alimentare, medicamente, medicamente anti-arsuri, suturi chirurgicale solubile, este folosită în scopuri antiradiații și în multe altele. Chitosanul este un lucru util care necesită studii suplimentareMatei 22:21

Chitina în medicină

Datorită faptului că chitosanul reacționează perfect cu alte substanțe chimice, medicamentele și receptorii, de exemplu, pot fi „atârnate” de lanțul polimeric. Astfel, substanța activă va fi eliberată doar acolo unde este nevoie, fără a expune întregul organism la toxicoză. În plus, chitosanul în sine este complet netoxic pentru ființele vii.

Chitosanul este folosit și ca supliment alimentar. De exemplu, fracția sa cu greutate moleculară mică este absorbită direct în sânge și funcționează la nivelul sistemului imunitar. Fracția moleculară medie este o componentă antibacteriană care inhibă dezvoltarea microflorei patogene în intestin. În plus, contribuie la formarea unui film pe mucoasa intestinală, care le protejează de inflamație. În acest caz, filmul se dizolvă rapid, ceea ce este important pentru utilizare în medicină. Fracția cu greutate moleculară mare a chitosanului servește ca absorbant pentru toxinele prezente în tractul gastrointestinal.

Cunoaștem mulți adsorbanți care au, de asemenea, proprietăți dăunătoare pentru oameni - sunt absorbiți și depozitați în mușchi și oase. Chitosanul este lipsit de toate aceste efecte secundare. Mai mult, poate absorbi extracte din plante, care, împreună cu acestea, nu își pierd proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp și pot fi folosite ca supliment alimentar. Chitosanul este, de asemenea, utilizat sub formă de gel pentru tratamentul bolilor bucale sau arsurilor. "

În plus, chitosanul are un efect antitumoral, deci poate fi folosit pentru prevenirea cancerului. Substanța scade nivelul colesterolului, deoarece leagă lipidele dietetice și împiedică absorbția grăsimilor din intestine. De asemenea, sunt în desfășurare cercetări privind utilizarea chitosanului ca implanturi medicale.

Chitina și terapia genică

Terapia genică se dezvoltă acum în mod activ. Cu ajutorul metodei științifice, este posibilă eliminarea activității uneia sau alteia gene „dăunătoare” sau introducerea unei alte gene în locul ei. Dar pentru a face acest lucru, este necesar să se livreze cumva informațiile „necesare” ale genei în celulă. Anterior, virușii erau utilizați pentru aceasta, dar acest sistem are multe dezavantaje: carcinogenitatea și costul ridicat au fost în primul rând. Dar, cu ajutorul chitosanului, este posibil să se livreze informațiile necesare despre gene în celulă fără consecințe dăunătoare și relativ ieftin.

 Vectorii de livrare a ARN-ului non-viral pot fi literalmente reglați muzical cu modificări chimice. Chitosanul este un vector mai eficient decât lipozomii sau polimerii cationici, deoarece se leagă mai bine de ADN. În plus, astfel de sisteme sunt non-toxice și pot fi obținute la temperatura camerei ”, a spus omul de știință.

Chitina în industria alimentară

Absorbția chitosanului este utilizată în fabricarea berii pentru a îndepărta sedimentele. Așa-numita turbiditate din băutură se formează din cauza componentelor materiilor prime și a materialelor auxiliare sub formă de proteine, carbohidrați, celule vii și oxalați. Pentru a elimina celulele vii, chitosanul este utilizat în stadiul de clarificare a produsului.

În plus, pelicula de chitosan reduce rata de răspândire a microbilor în carnea crudă, inhibă apariția bacteriilor Staphylococcus aureus.

De obicei, carnea proaspătă se păstrează cel mult două zile. Ca urmare a experimentelor cu chitosan, am reușit să creștem timpul de depozitare de o dată și jumătate până la două ori. În unele cazuri, perioada a ajuns până la două săptămâni. În plus, din punct de vedere al proprietăților consumatorului, un film de chitosan este un pachet ideal, deoarece este practic invizibil.Matei 22:21

Chitosanul este utilizat și în industria alimentară pentru coagularea proteinelor din zer în industria lactatelor, pentru producerea de produse alimentare iodate pe baza creării de complexe iod-chitosan și în alte scopuri.