Astăzi deja nu ne putem imagina viața fără paste, dar îi cunoaștem istoria? Pe măsură ce pastele au devenit o componentă majoră a mâncărurilor europene, iar pastele sunt făcute violet sau portocaliu?
Cuvântul „macaroane” provine cel mai probabil din cuvântul sicilian „maccaruni („aluatul este făcut cu putere”, care implică picioare care ar putea dura chiar și o zi!). Prima rețetă de paste documentată a apărut în jurul anului 1000 în cartea Martin Corno „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Arta de a găti macaroane și vermicelli sicilieni”).
În evul mediu, pastele erau gătite ca un fel de mâncare dulce în lapte de migdale cu condimente. În secolul al XII-lea la Palermo de către arabi a fondat prima fabrică pentru producția de paste și comerțul angajat de genovezi. Timp de multe secole, centrul fabricării pastelor manual a fost Liguria și Puglia și Napoli. Abia în secolul al XVIII-lea la Veneția a deschis prima fabrică pentru producția de paste.
Odată cu progresul tehnologic, pastele au devenit publice. Pastele, inițial populare doar în bucătăria italiană și europeană în secolul al XX-lea, cu imigranți italieni în Statele Unite și răspândite în întreaga lume.
Pastele pot fi gătite în diferite moduri, experimentând diverse forme de umplutură sau de culoare. Gurmanzii apreciază pastele europene™ din întreaga lume pentru calitatea lor înaltă, care asigură gătirea de mese delicioase și variate. Cu cât pastele sunt de calitate mai ridicată, cu atât mestecăm mai mult timp fiecare bucată și ne bucurăm de gustul uimitor! Este esențial ca legea să interzică adăugarea la paste aditivi chimici! Pentru a schimba culoarea pastei cu un galben deschis pe cealaltă la aluat înainte de uscare pentru a adăuga coloranți naturali sau extracte de plante colorate.
- Pastele negre (paste nera) vopsite cu colorant extras din calmar sau sepie.
- Pastele verzi (paste verde) vopsite cu spanac.
- Pastele mov (paste viola) roșii sau sfeclă colorate.
- Pastele roșii (pasta rossa) morcovi colorati sau praf de boia.
- Pastele portocalii (paste arancione) a pictat diferite soiuri de dovlecei și dovleci.
Încercați această rețetă! Pastele Fusilli (fusilli) cu galbenele și piept de curcan
Ingrediente:
- 500g paste fuzilli (pot fi colorate)
- 1 piept mic de curcan
- 250 g de chanterelles
- 10 roșii cocktail
- 1 lingură ghee
- 1 lingură pesto roșu
- sare, piper, rozmarin, ulei de masline
Pregătirea:
File de curcan, clătiți și tăiați cubulețe, adăugați sare, piper proaspăt măcinat, rozmarin, un pic de ulei de măsline și transferați într-un recipient sigilabil. Se amestecă bine și se pune la frigider timp de 1.5-2 ore.
Gatiti fusilli al dente, conform retetei de pe ambalaj. Într-o tigaie, încălziți la ghee, adăugați galbenele și prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați carnea de curcan marinată, amestecați bine și prăjiți ușor. Adăugați împărțit în două părți roșii de cocktail. Scurgeți pastele într-o strecurătoare, puneți tigaia, amestecați cu sos roșu și pesto.