Se observă anual în Rusia, precum și în mai multe țări din spațiul post-sovietic Ziua bucătarului de patiserie.
Spre deosebire de care sărbătoresc toți specialiștii legați de procesul de gătit pe 20 octombrie, astăzi este o sărbătoare profesională pentru persoanele asociate tot cu gătitul, dar „îngust concentrați”.
Spre deosebire de un bucătar și un specialist culinar, a căror sarcină este să hrănească o persoană în mod delicios, un patiser are o sarcină oarecum diferită. El este specializat în prepararea acelei părți de mâncare, care presupune crearea diferitelor tipuri de aluat și preparate pe baza acestuia, produse de patiserie, creme și deserturi, adică tot ceea ce ne place să mâncăm la o ceașcă de ceai și cafea. , plăcinte, produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, – însoțitori de fiecare sărbătoare festivă.
Deși pentru unii, cofetăria este un tabu. Acest lucru se aplică, în primul rând, persoanelor care urmează o anumită dietă și stil de viață. Și cineva nu poate trăi o zi fără un tort. Și totuși, cei indiferenți la lucrările de artă de cofetărie sunt în minoritate.
Se crede că data sărbătoririi Zilei Cofetarului este asociată cu un eveniment care a avut loc în 1932, când în URSS a fost înființat Institutul de Cercetare Științifică a Întreaga Uniune a Industriei Cofetăriei. Sarcina acestei instituții a cuprins analiza și modernizarea echipamentelor industriale, introducerea de noi tehnologii în producția de produse de cofetărie și monitorizarea calității acestora.
Cofetăria din minte este indisolubil legată de zahăr și de cuvântul „dulce”. Există anumite motive istorice pentru aceasta. Oamenii care studiază istoria artei cofetăriei susțin că originile acesteia ar trebui căutate în antichitate, când oamenii au învățat proprietățile și au gustat ciocolata (în America), precum și din trestie de zahăr și miere (în India și lumea arabă). Până la un moment dat, dulciurile au venit în Europa din Est.
Acest „moment” (când arta cofetăriei a început să se dezvolte independent în Europa) a căzut la sfârșitul secolului al XV-lea - începutul secolului al XVI-lea, iar Italia a devenit țara de unde afacerea cofetăriei s-a extins în țările europene. Se crede că însuși cuvântul „patiser” își are rădăcinile în limbile italiană și latină.
Astăzi, instruirea în profesia de bucătar patiser se desfășoară în instituții educaționale speciale. Cu toate acestea, a deveni un adevărat maestru al meșteșugului tău nu este o treabă ușoară care necesită cunoștințe, experiență, imaginație creativă, răbdare și gust impecabil de la o persoană. La fel ca în multe profesii asociate cu munca manuală și creativitatea, profesia de bucătar de patiserie are propriile subtilități, secrete, a căror transfer către oricine rămâne dreptul proprietarului. Nu întâmplător lucrurile individuale ale cofetăriilor sunt comparate cu operele de artă.
Sărbătoarea Zilei bucătarului de patiserie este adesea însoțită de organizarea de cursuri de masterat, concursuri, degustări și expoziții.