Cuprins
Dorada este un pește de mare cu o carne destul de densă, dar în același timp fragedă și aromată. Dorada este gătită pe grătar, coaptă întreagă la cuptor, cu ea se fac plăcinte delicioase cu legume și măsline, iar supele sunt gătite.
Peștele Dorado a apărut pe rafturile magazinelor noastre relativ recent. Dar în țările mediteraneene, acest crap de mare este cunoscut de multe secole. În Italia, Franța, Turcia, Grecia, există ferme speciale în care se creează condiții pentru peștii în apa cea mai pură cât mai aproape de cele naturale. Chiar și lumina se aprinde și se stinge în funcție de ora din zi și sezon.
Dorada: beneficii pentru sănătate și forma corpului
Carnea Dorada este dietetică - este complet slabă, dar în același timp bogată în proteine. Dorado se va potrivi cu siguranță iubitorilor de alimente sănătoase, carnea sa este un produs dietetic, cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine. 100 g de produs conține 21 g de proteine și 8.5 g de grăsimi.
Dorado conține vitaminele A, E și D, calciu, iod, fosfor, zinc, seleniu și magneziu. Nutriționiștii recomandă acest pește slab și ușor de digerat pentru cei care se plâng de digestie și probleme cu tiroida. Și experții spun că consumul de pește și fructe de mare de cel puțin 2 ori pe săptămână previne ateroscleroza, reduce probabilitatea unui atac de cord, normalizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge.
Conținut caloric
Conținutul de calorii al dorado este de 90 Kcal la 100 de grame.
Contraindicații
Intoleranță individuală.
Atenție: nu este de dorit să dați dorado copiilor mici, deoarece există oase mici în el.
Cum se alege o dorada
Pentru cunoscători, dorada este o adevărată delicatesă gourmet. După gătit, carnea ei ușor roz devine albă, în timp ce este delicată, are o aromă delicată cu un gust plăcut dulce, are puține oase. Cea mai delicioasă gilthead este prinsă din iulie până în noiembrie. Interesant este că și dimensiunea sa contează. Gurmanzii preferă peștii nu prea mici - de la 25 la 40 cm, deși capul de aur poate fi mai mare. Dar peștii prea mari sunt rare.
Cum să gătești Dorada
La gătit, crapul auriu este universal: peștele își păstrează perfect gustul unic unic. Singurul lucru este să încercați să nu uscați prea mult carnea.
Una dintre cele mai populare metode de gătit din Spania este în sare. Peștele întreg este ambalat în sare și trimis la cuptor. La servire, crusta de sare este ușor îndepărtată, iar carnea din interior va fi uimitor de fragedă și suculentă. Cu toate acestea, puteți trimite peștele la o „pernă” de sare, adică puneți-l pe un strat de sare înalt de câțiva centimetri. Efectul va depăși toate așteptările.
Puteți folosi și grătarul, așa cum le place grecilor, preferând gustul natural și aroma marină în locul mirosului de mirodenii, marinate și alte ingrediente.
Dacă doriți să gătiți pește într-un sos, atunci un amestec de ulei de măsline, vin alb și suc de lămâie funcționează bine. Se pot adăuga măsline, roșii, anghinare și capere. Așezați în burta ierburi precum salvie, rozmarin și busuioc.
Înainte de a prăji într-o tigaie, trebuie făcute tăieturi pe pielea capului aurit, astfel încât peștele să nu se deformeze în timpul gătitului. În timpul procesului de prăjire, lichidul se acumulează în miezul fileului, datorită căruia apare o nuanță perlată pe tăietură, ceea ce înseamnă că peștele este gata și este timpul să servești.
Dorada în sare
Ingrediente:
- Dorada mare eviscerată,
- sare de mare grosieră - 2 kg.
gătire
- Se toarnă sarea într-un castron, se adaugă puțină apă (aproximativ o jumătate de pahar) și se amestecă.
- Se toarnă o treime din sare pe o foaie de copt într-un strat de aproximativ 2 cm.
- Puneți peștele acolo și deasupra - sarea rămasă (din nou cu un strat de aproximativ 2 cm), apăsând-o cu mâinile pe carcasă.
- Dorada închide complet. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Apoi scoateți peștele și lăsați-l să se răcească timp de zece minute. După aceea, bateți pe laturi cu marginea unui cuțit, astfel încât sarea să poată fi scoasă din pește. Folosind o spatulă, slăbiți ușor pielea, oasele și sarea din pește și puneți-o pe un vas. Se servește cu lămâie, sos de usturoi sau sos tartru.
Dorada la cuptor cu cartofi
Ingrediente
- Dorada - 1 kg,
- cartofi - 0.5 kg,
- 1 legătură de pătrunjel
- 50 g parmezan,
- 3 căței de usturoi
- ulei de măsline - 100 ml,
- sare,
- piper
Pregătire
- Dorada se curăță și se curăță, se clătește sub apă curentă și se usucă cu un prosop de hârtie.
- Se fierbe 1 litru de apă sărată într-o cratiță.
- Spălați, curățați și tăiați cartofii în cercuri groase de 5 mm.
- Fierbeți cartofii timp de 5 minute, apoi scurgeți apa.
- Tocam patrunjelul si usturoiul foarte marunt sau tocam intr-un robot de bucatarie, adaugam ulei de masline.
- Preîncălziți cuptorul la 225 ° C.
- Se toarnă 2 linguri în fundul unei matrițe refractare din ceramică sau sticlă. l. ulei de masline.
- Așezați jumătate din cartofi într-o matriță, condimentați cu sare, piper și turnați cu puțin ulei de măsline și ierburi.
- Se presară cu jumătate din brânza rasă.
- Puneți peștele pe cartofi, sare și piper, turnați puțin ulei de măsline cu ierburi.
- Apoi puneți cartofii rămași pe pește, sare, piper și turnați cu ulei de măsline și ierburi.
- Se presară cu parmezanul rămas.
- Se coace la cuptor pentru 30 de minute.
Bucura-te de masa ta!