Cuprins
Când expedițiile de cercetare științifică merg în zone puțin studiate ale planetei noastre, în lista produselor pe care le iau cu ele, asigurați-vă că includeți sacadat sau pește.
Uscarea este un tip de uscare la rece a peștelui sau a cărnii.
Tehnologia de uscare constă în deshidratarea treptată a produselor. Ca urmare, sunt activate enzimele care conferă alimentelor un gust excelent, precum și proprietățile necesare pentru depozitarea pe termen lung a produselor.
În alimentele sacadate, spre deosebire de alimentele uscate, grăsimile sunt distribuite pe toată grosimea masei musculare. Carnea vindecată are un aspect mai plăcut din punct de vedere estetic, gustul său este mai armonios și rezistent la râncezi.
Descrierea generală a metodei
- 1 Pentru a usca corespunzător produsul, este necesară o alimentare constantă cu aer proaspăt și temperaturi de până la + 40 ° C. La temperaturi mai ridicate, apar modificări ireversibile ale proteinei, numite denaturare. În același timp, gustul produselor devine așa încât puțini oameni îndrăznesc să le încerce. Iar daca va incerca, va deveni un luptator activ pentru respectarea regimului termic!
- 2 Timpul de gătire a alimentelor depinde de temperatura aerului, de lipsa de umiditate și de prezența vântului. Pentru prepararea mai rapidă, carnea trebuie atârnată la o înălțime nu mai mică decât înălțimea umană. Acest lucru se datorează faptului că la o astfel de altitudine viteza vântului este mai mare decât la suprafața pământului. Proiectele sunt, de asemenea, un factor bun.
- 3 Dacă vremea este vânt și uscat, produsul poate fi gata după 2-3 zile. Mai des, timpul de gătit este de 2 sau mai multe săptămâni.
Produsele bine uscate dobândesc rezistență la dezvoltarea microflorei patogene. Acest lucru se datorează proprietăților de insolație ale soarelui, pe care se efectuează procesul de uscare.
Alimentele uscate sunt consumate fără prelucrare culinară ulterioară, imediat după terminarea procesului de gătire. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse este foarte lungă, ceea ce este convenabil pentru o excursie sau o expediție.
În prezent, există un număr mare de produse pseudo-uscate la vânzare. Principala lor diferență față de șunca sau pește adevărată este că procesul de preparare a acestora nu este asociat cu soarele. Ca urmare, are loc o fermentație incompletă, iar produsul nu are toate avantajele uscării naturale.
Cel mai adesea, roach, berbec și miros asiatic sunt complet uscate. În ceea ce privește spatele și abdomenul, aceștia folosesc pești de sturion și somon pentru pregătirea lor.
Proprietăți utile ale alimentelor uscate
- Valoarea nutritivă a alimentelor uscate este cu siguranță demnă de respectat. Datorită acestei tehnologii, se activează enzime care au un efect pozitiv asupra creierului și măduvei spinării, îmbunătățesc funcționarea discurilor intervertebrale și, cel mai important, îmbunătățesc funcționarea generală a tractului gastro-intestinal.
- Oamenii care mănâncă în mod regulat sacadat și pește se simt mai activi decât colegii lor care nu o fac. Acest lucru se datorează faptului că carnea uscată tinde să fie mai complet asimilată.
- Grăsimea care înmoaie carnea și peștele, sub influența soarelui și a enzimelor, suferă transformări, datorită cărora este capabilă să ofere organismului mai multă energie și vitalitate.
Proprietăți periculoase ale alimentelor uscate
Cine nu va beneficia de sacadat? Aceștia sunt în primul rând persoane cu metabolism proteic (purină) afectat.
De asemenea, dăunează persoanelor care au tensiune arterială crescută.
De asemenea, nu este recomandabil să folosiți alimente sacadate pentru persoanele care au tendința de urolitiază.