E509 Clorură de calciu

Clorură de calciu (clorură de calciu, clorură de calciu, sare de calciu a acidului clorhidric, E509)

Clorura de calciu (clorura de calciu) sau clorura de calciu este sarea de calciu a acidului clorhidric. Clorura de calciu din clasificarea aditivilor alimentari are codul E509, face parte din grupul de emulgatori, este un întăritor în alimente.

Caracteristici generale ale clorurii de calciu

Clorura de calciu este un produs secundar al producției de sodă, iar substanța se obține și în timpul tratamentului calcarului cu acid clorhidric. Clorura de calciu este un cristal transparent sau alb, inodor și insipid, foarte solubil în apă (calorizator). Când interacționează cu aerul, acestea sunt neclare.

Proprietăți utile ale E509

Clorura de calciu compensează deficiența de calciu a oligoelementului, care este necesară pentru procesul de contracție musculară și transferul impulsurilor nervoase. Utilizarea clorurii de calciu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular, copiilor și adolescenților în timpul creșterii active și persoanelor în vârstă ca prevenire a osteoporozei. Substanța este un imunostimulant destul de puternic. E509 este recunoscut ca un aditiv alimentar inofensiv.

Prejudiciul clorurii de calciu

Dacă depășiți doza zilnică de aport de clorură de calciu (este de 350 mg), apare iritația intestinală până la apariția unui ulcer.

Aplicarea E509

Clorura de calciu este utilizată cu succes în industria alimentară ca întăritor și îngroșător. Substanța face parte din brânzeturi, lapte praf, brânză de vaci, jeleu și marmelade, conserve de legume și fructe. E509 este utilizat în procesarea cărnii proaspete pentru a crește greutatea produsului și depozitarea acestuia pe termen lung.

Utilizarea E509

Pe teritoriul țării noastre, este permisă utilizarea clorurii de calciu E509 ca aditiv alimentar și ca ingredient al unor medicamente, conform reglementărilor SanPiN din Federația Rusă.