Cuprins
Mi se pare că majoritatea articolelor pe care le scriu sunt despre ce TREBUIE să mănânci pentru a nu te îmbolnăvi, să te simți mai bine, să slăbești… Dar când vine vorba de ce este mai bine de evitat, atunci descriu mai degrabă ingredientele (de exemplu , adaos de zahăr sau emulgatori) decât produsele finale care le conțin.
Astăzi am decis să remediez această situație și am compilat topul celor mai nesănătoase alimente care ar trebui evitate în principiu sau minimizate în dietă dacă doriți să vă creșteți semnificativ șansele de a avea o viață sănătoasă și lungă.
Desigur, tehnologia modernă a industriei alimentare ne oferă multe facilități. Dar cu ce cost? Fabricarea produselor într-un laborator științific vă permite să reduceți costurile: facilitând astfel producția de masă, minimizând utilizarea ingredientelor „naturale” mai scumpe, mărind durata de valabilitate a mărfurilor ambalate.
Da, pe de o parte, beneficiul pentru producător, după cum se spune, este evident. Dar, ca urmare a tuturor acestor manipulări „de producție”, multe dintre produse sunt supraîncărcate cu substanțe periculoase și au o valoare nutritivă extrem de scăzută. Și adesea, așa cum au confirmat numeroase studii, ele provoacă, de asemenea, simptome neplăcute și probleme de sănătate, inclusiv oboseală, exces de greutate și stare generală de rău.
Lista celor mai nesănătoase alimente
Aceste alimente nu sunt doar inutile pentru sănătatea ta, dar pot fi și periculoase. Desigur, aceasta nu este o listă completă. Dar dacă încetați să cumpărați și să consumați cel puțin aceste alimente, veți face deja un pas major către sănătate și sănătate.
1. Conserve
Căptușeala cutiilor conține de obicei bisfenol A (BPA), un estrogen sintetic care provoacă o serie de probleme de sănătate, de la sănătatea reproducerii la bolile cardiovasculare, diabetul și obezitatea.
Studiile arată că majoritatea oamenilor au bisfenol peste nivelul normal, ceea ce poate duce la suprimarea producției de spermă și hormoni.
Printre altele, acest lucru este înfricoșător, deoarece BPA afectează ciclul menstrual, provocând pubertate timpurie, care are multe consecințe pe termen lung asupra sănătății (de exemplu, crește riscul de cancer al organelor reproductive).
Unul poate conține până la 25 micrograme de BPA, iar această cantitate poate avea un efect semnificativ asupra corpului uman, în special asupra tinerilor.
Sfat: Alegeți recipiente de sticlă în loc de conserve sau, dacă este posibil, conservați singur alimente proaspete alegând cutii fără BPA. Cu excepția cazului în care este specificat pe etichetă, produsul conține cel mai probabil bisfenol A.
2. Produse colorate cu culori alimentare
Cu toții am văzut de mai multe ori vitrine cu o mare de alimente procesate viu colorate, care sunt deosebit de atractive pentru copii. Cu toate acestea, nu toți, atunci când răspundeți la întrebarea „Ce produse sunt dăunătoare sănătății umane”, numiți gumii drăguți sau urși de gumă de nuanțe termonucleare.
Faptul este că, în majoritatea cazurilor, culorile artificiale strălucitoare sunt foarte dăunătoare organismului. Au fost multe cercetări privind legătura dintre culorile artificiale și hiperactivitatea și anxietatea la copii.
De exemplu, Brian Weiss, profesor la Departamentul de Medicină de Mediu de la Universitatea din Rochester Medical Center, care a studiat problema de zeci de ani, susține interdicția culorilor artificiale. La fel ca majoritatea oamenilor de știință din domeniu, el consideră că este nevoie de cercetări suplimentare, în special efectele coloranților asupra creierului în curs de dezvoltare al unui copil. Este important să rețineți că unele culori artificiale sunt, de asemenea, clasificate ca posibile agenți cancerigeni.
Sfat: Faceți dulciuri pentru copii acasă și folosiți culori naturale, cum ar fi fructe de pădure, sfeclă, curcuma și alte alimente colorate!
3. Mâncare rapidă
Adesea, aditivii concepuți pentru a face un produs mai ieftin, pentru a spori aroma și pentru a crește durata de valabilitate transformă o listă simplă de ingrediente într-un raport chimic. Înghețată, hamburgeri, chifle, biscuiți, cartofi prăjiți ... Am fost uimit că un lanț de fast-food are mai mult de 10 ingrediente în cartofi prăjiți: cartofi, ulei de canola, ulei de soia, ulei de soia hidrogenat, aromă de vită (grâu și derivate lactate), citrice acid, dextroză, pirofosfat de acid sodic, sare, ulei de porumb, TBHQ (butil hidroquinonă terțiară) și dimetil polisiloxan. Și am crezut că sunt doar cartofi, ulei vegetal și sare!
Consiliu: Dacă copiii doresc cartofi prăjiți „ca de la o cafenea cunoscută”, gătiți-i chiar dumneavoastră. Cartofi, ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, porumb - alegerea dvs.), sare și puțină dexteritate sunt tot ce aveți nevoie pentru gătit. Același lucru este valabil și pentru copiii iubiți, hamburgeri și hamburgeri cu brânză. Faceți-vă propria pâine pentru burger (alegeți făină de cereale integrale care îndeplinește standardele internaționale de mediu: nu s-au folosit îngrășăminte, agenți de creștere, pesticide sau erbicide la cultivarea cerealelor) sau cumpărați gata preparate (din nou, cu semnul corespunzător pe ambalaj). Folosiți carne tocată de casă în loc de chiftele cumpărate din magazin. De asemenea, înlocuiți ketchupul și maioneza cu sosuri de casă.
4. Produse procesate din carne
În acest moment, repet încă o dată „știrile” de la Organizația Mondială a Sănătății, care în 2015 a clasificat produsele din carne procesată drept cancerigene. Cu alte cuvinte, carnea procesată era la egalitate cu astfel de „hobby-uri” distructive precum alcoolul și țigările.
Substanțele chimice pe care industriașii le folosesc pentru diverse prelucrări ale cărnii (indiferent dacă este vorba de conserve, uscare sau afumare) au fost marcate cu un „semn negru” de la OMS. Experții spun că 50 de grame de cârnați sau slănină cresc semnificativ riscul de cancer intestinal - cu 18%.
Cu toate acestea, nu confundați carnea în principiu (cumpărată de la un fermier și tocată într-un blender literalmente acum o oră) cu produsele din carne procesată. Carnea obișnuită (fără conservanți, coloranți, potențiatori de aromă) nu aparține categoriei produselor dăunătoare organismului.
Consiliu: Dacă nu poți trăi fără cârnați, fă-le singur și congelează-le pentru mai târziu. Acesta este un proces destul de simplu și veți găsi un număr mare de rețete pe youtube.
5. Sosuri și sosuri pentru salate și alte feluri de mâncare
Un fel de mâncare extrem de sănătos, precum o salată de legume proaspete, poate fi stricat condimentându-l cu un sos cumpărat de la magazin, cum ar fi:
Dressing pentru salată Caesar
Iată ingredientele acestui pansament de la un producător ca exemplu: ulei de soia, oțet distilat, oțet de mere, brânză, apă, sare, usturoi uscat, sirop de porumb bogat în fructoză, sorbat de potasiu, benzoat de sodiu, acid etilendiaminetetraacetic (EDTA), condimente, hamsii - impresionante, nu-i așa?
Benzinărie „Thousand Islands”
Ingrediente: ulei de soia, sos de chili (roșii, sirop de porumb, oțet, sare, condimente, îndulcitori naturali, usturoi, ceapă, acid citric), oțet distilat, sirop de porumb bogat în fructoză, marinată (castraveți, sirop de porumb bogat în fructoză, oțet, zahăr , sare, semințe de muștar, piper roșu uscat, gumă xantan), gălbenuș, apă, sare, condimente, ceapă uscată, alginat de propilen glicol, acid etilendiaminetetraacetic (EDTA), gumă xantan, usturoi uscat, boia, ardei gras roșu. Există prea multe ingrediente pentru un sos de bază simplu?
Am o întrebare pentru cei care o fac, în sensul de a mânca aceste sosuri: de ce? La urma urmei, a face, de exemplu, maioneză de casă, este FOARTE simplu. Ca să nu mai vorbim de sosurile pe bază de uleiuri vegetale.
Consiliu: Dacă sunteți intimidat de factorul timp în prepararea sosurilor de casă, consultați aplicația mea mobilă. Există mai multe rețete de sosuri și sosuri, care vor dura mai puțin de 1 minut pentru a găti.
6. Margarina
Acest produs poate fi adesea văzut în rețetele de gătit și mulți oameni pur și simplu aleg să-l folosească alături de unt. Unii spun că margarina și untul sunt sinonime absolute. Alții susțin că margarina conferă produselor un gust bogat și strălucitor. Alții speră la beneficii economice tangibile, deoarece margarina este mult mai ieftină decât untul bun.
Diferența dintre margarină și unt constă doar în gradul de gust bogat și preț. Rețineți că, în multe țări europene, este interzisă prin lege egalizarea ambalajelor între cele două produse.
Întreaga nuanță negativă este concentrată în hidrogenarea grăsimilor în procesul de fabricare a margarinei. Pentru ca moleculele de acizi grași ale produselor să fie saturate cu atomi de hidrogen (acest lucru este necesar pentru a transforma grăsimile vegetale lichide în grăsimi solide), acestea trebuie încălzite la o temperatură de 180-200 ° C. În acest caz, o parte din acizii grași nesaturați sunt transformați în saturați (transformați).
Oamenii de știință au stabilit de mult timp o legătură între consumul de grăsimi trans și tulburările metabolice, obezitatea și dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Danezii, de exemplu, au inclus de mult timp grăsimile trans pe lista lor de alimente nesănătoase. Au fost atât de impresionați de „palmaresul” grăsimilor trans încât acum 14 ani a intrat în vigoare o lege în Danemarca care limitează cantitatea de grăsimi trans la 2% din totalul grăsimilor din produs (pentru comparație, 100 g de margarină conțin 15 g de grăsimi trans).
Consiliu: Dacă este posibil, reduceți aportul de grăsime sub formă de margarină. Obțineți cantitatea de grăsimi sănătoase de care aveți nevoie din alte alimente. Rețineți că 100 g de avocado conțin 20 g de grăsime, iar ouăle amestecate în ulei de măsline (căutați opțiuni potrivite pentru prăjire) sunt la fel de gustoase ca cele din unt sau margarină. Dacă nu puteți refuza margarina, cumpărați un produs cu inscripția „margarină moale” pe ambalaj. În acest caz, probabilitatea de a găsi grăsimi hidrogenate în produs este mult mai mare decât atunci când cumpărați o „bară” obișnuită de margarină.
7. Pâine albă și produse de patiserie
Ce să ascunzi, pâinea „feliată” este probabil cel mai frecvent oaspete pe masa de cină. Odată cu acesta, prânzul este hrănitor, mâncarea devine „mai clară” și mai gustoasă și, dacă puneți gem sau pastă de ciocolată pe o grămadă de pâine aromată și caldă, veți obține cel mai delicios desert din lume ... Aceasta este părerea majorității oamenilor a căror dieta zilnică include o pâine simplă de „felii”.
Experții în nutriție au o părere diferită în acest sens. Ei susțin că iubitorii de pâine albă și de produse din făină de calitate superioară au mai multe șanse să fie diagnosticați cu diabet sau obezitate de către medici.
Făina de grâu de cea mai înaltă calitate constă în principal din amidon și gluten - făina rafinată, rafinată, nu conține tărâțe și fibre utile organismului.
În plus, persoanele cu intoleranță la gluten, consumul de produse din cereale (grâu, orz, secară, ovăz, mei) se pot confrunta cu apariția unor astfel de simptome neplăcute precum flatulență, dureri abdominale, dureri articulare etc.
Pâinea albă are un indice glicemic ridicat. Odată cu intrarea sa în organism, nivelul de glucoză din sânge crește rapid și, ca urmare, producerea unei porțiuni uriașe de insulină. Din cauza insulinei, glucidele nu sunt trimise pentru a hrăni ficatul și mușchii, ci pentru a fi depuse în depozitul de grăsimi.
Consiliu: Înlocuiți pâinea de făină premium cu produse de patiserie din cereale integrale. Atenție și la pâinea cenușie și maro. Într-un fel sau altul, țineți evidența cantității consumate (dacă consumați aproximativ 2000 kcal pe zi, atunci ar trebui să existe aproximativ 50 g de carbohidrați pe o farfurie, iar 100 g de pâine albă conțin 49 g de carbohidrați).
8. Batoane de ciocolată
În primul rând, trebuie înțeles că ciocolata neagră făcută din materii prime de înaltă calitate și batoane de ciocolată nu sunt același lucru. Câteva „pătrate” dintr-o delicatesă amară (de la 70% cacao în compoziție) pe zi nu vor dăuna unei persoane sănătoase (în plus, boabele de cacao care alcătuiesc o delicatesă de calitate sunt un excelent antioxidant). Dar batoanele de ciocolată (aici este puțin probabil ca ingredientele „potrivite” să fie găsite), completate cu nuga, nuci, floricele și alte toppinguri, nu vor oferi niciun bonus plăcut (de obicei, acestea conțin necesarul zilnic de zahăr).
Nu uitați că cantitatea maximă de zahăr pe zi este de 50 g (10 lingurițe). Și chiar și atunci, în 2015, OMS a recomandat să nu lăsați mai mult de 10% din consumul total zilnic de energie în dieta dvs. pentru ponderea zaharurilor gratuite și apoi să încercați complet să reduceți cantitatea de zahăr din dietă la 25 g (5 lingurițe) ).
Consiliu: Dacă viața fără ciocolată pare imposibilă, alege ciocolată neagră fără aditivi. Datorită gustului său specific, este puțin probabil să puteți mânca mult, dar va fi trimis semnalul necesar creierului cu privire la primirea desertului râvnit.
9. Băuturi dulci
Mulți dintre noi nu acordăm suficientă atenție băuturilor atunci când ne formăm dieta. Dar în zadar! În doar 1 litru de cunoscută sifon brun, există aproximativ 110 g zahăr, în același recipient cu suc de struguri reconstituit în regiunea a 42 g zahăr. Acestea sunt cifre foarte semnificative, având în vedere că nu se recomandă depășirea normei de 50 g pe zi.
În plus, este important să ne amintim că băuturile zaharoase afectează într-un anumit fel apetitul - acestea ameliorează senzația de sațietate și trezesc dorința de a mânca o altă bucată de „ceva gustos”.
Consiliu: Elimină soda zaharoasă din dieta ta. Compoturile și băuturile din fructe preparate acasă pot fi un substitut excelent. Rețineți că sucurile proaspete sunt bogate în calorii. Diluați apă proaspătă „proaspătă” - aceasta va ajuta la reducerea cantității de zahăr din compoziție.
10. Băuturi alcoolice
S-au spus multe despre pericolele băuturilor alcoolice, atât slabe, cât și puternice. Riscul de accidente, leziuni la domiciliu, dezvoltarea bolilor cardiovasculare, afectarea ficatului, cancerul - lista motivelor pentru care alcoolul aparține categoriei de alimente nesănătoase poate fi continuată pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Se crede că vinul roșu uscat nu dăunează sănătății și poate ajuta chiar să facă față unor boli cardiovasculare. Dar narcologii asigură că nu există o doză sigură. Dacă este instalat, este puțin probabil să depășească 15-20 ml. De acord, puțini oameni se pot limita la două linguri de vin ...
Consiliu: Eliminați sau reduceți la minimum consumul de băuturi alcoolice. Narcologii recomandă cu tărie să nu depășească norma de 8 litri de alcool pur pe an pentru bărbați (cu 30% mai puțin pentru femei). Rețineți că alcoolul este foarte bogat în calorii (100 ml de vin roșu sec conține aproximativ 65 kcal) și tinde să stimuleze pofta de mâncare.
De ce mâncarea junk este atât de captivantă
De acord, puțini oameni la 2 dimineața vor să mănânce frunze de salată verde sau broccoli. Din anumite motive, îmi este desenată o imagine complet diferită în cap - și pe ea, în cel mai bun caz, un măr sau o banană.
Gustos înseamnă dăunător, insipid înseamnă util. De multe ori se aud astfel de concluzii despre mâncare. De ce cartofii prăjiți de la cafeneaua de fast-food sunt atât de parfumați, chipsurile din cutie sunt atât de crocante și sandvișul de pâine albă cu lapte condensat îți închid involuntar ochii de plăcere?
Există cel puțin două răspunsuri. În primul rând, o persoană este programată evolutiv să consume alimente care garantează o creștere a nivelului hormonului dopamină (responsabil de bucurie, satisfacție, bună dispoziție) din organism și, de asemenea, ajută la supraviețuirea în condiții dificile. Și aceasta, cel mai adesea, este o mâncare bogată în calorii. În al doilea rând, producătorii includ componente în compoziția produselor nocive, dar gustoase, care fac gustul produsului cât mai versatil, iar consistența cât mai plăcută. Și, de cele mai multe ori, acestea nu sunt doar păstăi de vanilie sau boabe de cacao, ci arome (cum își poate imagina o persoană cu cea mai bogată imaginație), potențiatori de aromă, coloranți, zahăr, sare, conservanți.
Cei mai periculoși aditivi alimentari pentru organism
Studiind compoziția produselor alimentare nocive, te poți simți ca un adevărat chimist. Iar punctul aici nu este în căutarea unui „furnizor” de vitamine, micro și macro-elemente, nutrienți pe etichetă. Faptul este că pe produs, care, se pare, ar trebui să fie format din două sau trei ingrediente, este scrisă o listă de mai multe rânduri.
Dacă găsiți cel puțin unul dintre aceste ingrediente în produs, luați în considerare renunțarea la acesta. De asemenea, rețineți că ingredientele funcționează adesea în tandem între ele, iar efectele lor negative asupra corpului pot apărea doar după un timp.
- E-102. Vopsea sintetică destul de ieftină tartrazină (are o nuanță galben-aurie). Se folosește la fabricarea băuturilor, iaurturilor, supelor instantanee, a prăjiturilor.
- E-121. Acesta este un colorant roșu banal. Apropo, în Rusia acest aditiv alimentar este interzis.
- E-173. Este aluminiu sub formă de pulbere. Cel mai adesea este folosit pentru decorarea produselor de cofetărie. În Rusia, acest conservant este interzis pentru utilizare.
- E-200, E-210. La compoziția produselor se adaugă acizi sorbinici și benzoic, a căror durată de valabilitate trebuie să fie cât mai lungă posibil.
- E-230, E-231, E-232. De obicei, în spatele acestor nume se află fenolul, care are puterea de a face fructele strălucitoare și de a-și prelungi durata de valabilitate cât mai mult posibil.
- E – 250. Nitritul de sodiu nu este doar un conservant, ci și un colorant. Se găsește în aproape întregul sortiment al departamentului de carne, unde se vând produse prelucrate: cârnați, cârnați, șuncă, carne. Fără acest ingredient, produsul ar arăta „cenușiu” în sensul literal și figurat al cuvântului, ar fi depozitat cel mult câteva zile și ar avea un grad ridicat de atractivitate pentru bacterii.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Glutamatul monosodic este un analog chimic al acidului glutamic (datorită acestuia, un fruct sau o legumă tocmai culeasă dintr-o ramură miroase parfumat). Acest ingredient îmbunătățește gustul și mirosul produsului. Mai mult, aproape orice produs - de la o roșie la o rolă de scorțișoară.
- E-951. Este un substitut artificial al zahărului numit aspartam. Este utilizat în mod obișnuit în industria de panificație, în producția de băuturi carbogazoase dietetice, gumă, iaurturi.
- E-924. Cu ajutorul bromatului de potasiu, pâinea devine moale, aerisită și practic se topește în gură.
- Uleiuri vegetale hidrogenate. Acest ingredient este utilizat pentru a crește durata de valabilitate a produsului, pentru a menține structura și forma acestuia neschimbate. Căutați-l în margarină tare, muesli, pizza, produse de patiserie.