Ingrediente Fidea de casă
| făină de grâu, premium | 935.0 (gram) |
| ou de gaina | 6.3 (bucată) |
| de apă | 175.0 (gram) |
| sare de masă | 25.0 (gram) |
Mod de preparare
Ouă crude, sarea se introduce în apă rece, se amestecă, se adaugă făină de cel puțin 1 calitate și se frământă aluatul dur, care se păstrează 20-30 de minute, astfel încât să se rostogolească mai bine. Bucăți din aluatul finit sunt așezate pe o masă, presărate cu făină și întinse într-un strat gros de 1-1,5 mm. Straturile presărate cu făină sunt pliate una peste alta, tăiate-le în benzi de 35-45 mm lățime, care, la rândul lor, sunt tăiate pe benzi de 3-4 mm lățime sau în benzi. 10 ore la o temperatură de 2-3 ° C.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteine | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Grăsimi | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| hidrati de carbon | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| acizi organici | 69.6 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Apă | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Frasin | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamina H, biotină | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamina PP, NU | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Calciu, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Siliciu, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magneziu, Mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Sodiu, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Sulf, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Clor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Iod, eu | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Cupru, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molibden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nichel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, tu | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zinc, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 46 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.4 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 121.4 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 255,9 kcal.
Fidea pentru casa bogat în vitamine și minerale precum: colină - 17,8%, vitamina E - 14,7%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, clor - 48,7, 35, 19,9%, cobalt - 16,7%, mangan - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Conținutul de calorii ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Fidea de casă PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 255,9 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Tăiței de casă, rețetă, calorii, nutrienți