Cum și unde să stocați stridiile corect?

Dacă stridiile au fost cumpărate vii și unele dintre ele au murit în timpul depozitării, atunci trebuie aruncate. În niciun caz nu trebuie să mâncați crustacee moarte. Un astfel de produs este periculos pentru sănătate. Procesul de depozitare a stridiilor implică o serie de reguli și nuanțe. În condiții greșite, crustaceele se vor deteriora rapid.

Nuanțele depozitării stridiilor acasă:

• stridiile trebuie păstrate doar la frigider (dacă moluștele sunt în viață, atunci ar trebui examinate în mod regulat și mortul ar trebui îndepărtat);
• puteți păstra suculența stridiilor cu ajutorul gheaței (trebuie să stropiți moluștele cu cuburi de gheață, trebuie să schimbați gheața pe măsură ce se topește);
• dacă stridiile sunt depozitate cu gheață, atunci acestea trebuie plasate într-o strecurătoare, astfel încât lichidul să curgă într-un alt recipient și să nu se acumuleze;
• gheața ajută la păstrarea caracteristicilor aromelor stridiilor, dar nu le extinde durata de valabilitate;
• dacă stridiile sunt depozitate în cochilii, atunci acestea trebuie așezate în așa fel încât moluștele să „privească în sus” (altfel suculența stridiilor va scădea semnificativ);
• la depozitarea stridiilor în frigider, se recomandă utilizarea unui prosop umed (acoperiți stridiile cu o cârpă înmuiată în apă, este important ca prosopul să fie umed, dar să nu fie umed);
• în frigider, stridiile trebuie așezate cât mai aproape de congelator (pe raftul superior);
• stridiile pot fi congelate (se recomandă mai întâi scoaterea scoicilor din coji);
• dezghețarea stridiilor nu la temperatura camerei, ci în frigider (nu trebuie să folosiți apă, decongelarea ar trebui să aibă loc în mod natural);
• înainte de îngheț, stridia trebuie turnată cu o cantitate mică de apă (se recomandă congelarea crustaceelor ​​nu în pungi sau folie alimentară, ci în recipiente care pot fi închise cu capac);
• stridiile pasteurizate sau conservate sunt depozitate pe perioada indicată pe recipiente sau pungi (este important să continuați metoda de depozitare, crustaceele congelate trebuie plasate în congelator după cumpărare, conservate - în frigider etc.);
• durata de valabilitate indicată pe ambalajele de stridii se păstrează numai dacă se păstrează integritatea ambalajului sau containerului (după deschiderea ambalajului, durata de valabilitate este redusă);
• nu puteți depozita stridii vii în recipiente din plastic sau închise (din cauza lipsei de oxigen, crustaceele se vor sufoca și vor muri);
• pentru stridiile vii, înghețul și căldura sunt mortale (mor în congelator și la temperatura camerei foarte repede);
• stridiile fierte rămân proaspete maximum 3 zile (după această perioadă, carnea de crustacee devine dură și seamănă cu cauciucul).

Dacă stridiile au fost cumpărate vii, dar au murit în timpul depozitării, atunci nu ar trebui să fie consumate. Puteți afla despre deteriorarea moluștelor de către ușile deschise și prezența unui miros neplăcut.

Cât și la ce temperatură se păstrează stridiile

Stridiile vii, stropite cu gheață, pot fi păstrate la frigider în medie 7 zile. Este important să folosiți produse suplimentare, cum ar fi prosoape umede sau gheață. În caz contrar, stridiile vor rămâne proaspete, dar suculenta cărnii va fi perturbată. Perioada de valabilitate a stridiilor în cochilie și fără ele nu diferă. În medie, durează 5-7 zile, cu condiția ca crustaceele să fie așezate pe raftul de sus al frigiderului. Temperatura optimă de depozitare pentru stridii este de la +1 la +4 grade.

Perioada de valabilitate a stridiilor congelate este de 3-4 luni. Înghețarea repetată nu este permisă. Stridiile decongelate trebuie consumate. Dacă sunt congelate din nou, consistența cărnii lor se va schimba, gustul va fi afectat, iar utilizarea lor în alimente poate deveni periculoasă pentru sănătate.

Stridiile în borcane sau containere deschise pot fi depozitate în medie 2 zile. Dacă pachetul nu este deschis, atunci prospețimea crustaceelor ​​va rămâne până la data indicată de producător. Dacă stridiile au fost cumpărate congelate, atunci după achiziționarea acestora, moluștele trebuie așezate în congelator pentru depozitare ulterioară sau dezghețate și consumate.