Cât timp să gătesc shiitake?

Gatiti shiitake-ul timp de 5 minute.

Se toarnă shiitake uscat cu apă (50 litri de apă pentru 1 gram de ciuperci uscate) timp de 1-2 ore, apoi se fierbe în aceeași apă timp de 3-4 minute.

Puneți shiitake înghețat în apă rece, fierbeți și după ce fierbeți apă, gătiți timp de 3 minute.

Cum se face supă shiitake

Produse

Ciuperci shiitake uscate - 25 de grame

Fidea de orez – jumătate pachet

Piept de pui - 250 de grame

Bulion de legume - 2 litri

Unt - 30 de grame

Ardei bulgar - jumătate

Morcovi - 1 bucată

Ghimbir măcinat – 0,5 linguri

Pasta Miso - 50 grame

Cum se face supă de ciuperci shiitake

1. Înmuiați Shiitake într-o cratiță cu apă timp de 5 ore, după 2 ore schimbați apa. Dacă shiitake are un miros foarte înțepător, atunci schimbați apa la fiecare 1,5 ore.

2. Tăiați ciupercile shiitake în bucăți, tăiați fin picioarele; puneți tigaia pe foc și aduceți apa la fiert, fierbeți 20 de minute.

3. În timp ce shiitake fierbe, curățați și tocați morcovii foarte subțire.

4. Spălați, curățați și tocați piperul.

5. Spălați pieptul de pui, tăiat în fâșii.

6. Topiți untul într-o tigaie; prăjiți pieptul de pui pregătit.

7. Adăugați în bulion: piept de pui, legume și ciuperci.

8. Gatiti supa 15 minute.

9. Condimentați supa cu pastă de miso și ghimbir măcinat.

10. Fierbeți tăiței separat.

11. Puneți tăiței în supă, gătiți 3 minute.

12. După terminarea gătitului, infuzați supa timp de 10 minute.

Fapte delicioase

Shiitake sunt inițial ciuperci de pădure. În pădurile naturale cresc pe copaci (arțar, arin, stejar) în China și Japonia. Shiitake îi place în special castanul (shii) - de unde și numele. Pentru modelul său deosebit pe pălărie, este numit și „shiitake de flori”.

În prezent, shiitake este produs la scară industrială, profitând de adaptabilitatea ciupercii la condițiile artificiale ale solului și luminii. Shiitake proaspăt este cultivat de obicei la ferme speciale din Rusia. Dar ciupercile uscate sunt vândute în pachete porționate care sunt aduse din China sau Japonia. Există chiar și tehnologii pentru cultivarea shiitake-ului în căsuțele de vară.

Shiitake uscat ar trebui să fie înmuiat în apă înainte de fierbere: este important ca gradul de uscare și dimensiunea ciupercilor să poată varia, astfel încât timpul de înmuiere poate fi de până la câteva ore. A determina dacă un shiitake este gata de gătit este simplu: dacă ciuperca este moale, dar elastică și poate fi tăiată cu ușurință cu un cuțit, atunci poate fi gătită.

Shiitakeul proaspăt crud are o caracteristică miros lemn și un gust deosebit, ușor acru. Mirosul de shiitake poate diferi în funcție de tehnologia de cultivare a acestuia, dacă mirosul este foarte puternic, poate fi îndepărtat prin înmuierea ciupercilor în mai multe ape și gătirea cu condimente. Ciupercile uscate au un miros mai puternic care se stinge când sunt gătite. În gătit, capacele de ciuperci sunt mai des folosite, deoarece picioarele sunt dure. Dacă doriți să gătiți pulpele, tăiați-le mai mărunt și puneți-le într-o cratiță cu 10 minute înainte de a începe să gătiți capacele.

Shiitake este o ciupercă minune!

Proprietăți utile Shiitake sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Ciuperca a fost folosită pe scară largă în medicina chineză încă din secolul al XIV-lea. Iar primele mențiuni despre acest produs datează din 14 î.Hr. e. Datorită proprietăților sale medicinale universale, a câștigat titlul de „rege al ciupercilor” în China și Japonia. Shiitake este utilizat atât în ​​medicina populară, cât și ca parte a diferitelor medicamente menite să trateze boli infecțioase, cardiovasculare, neoplasme maligne și multe altele.

Substanța responsabilă de proprietățile de vindecare universale ale shiitake este lentinan (o polizaharidă, care astăzi este inclusă în aproape toate medicamentele utilizate pentru tratarea tumorilor maligne).

A costat ciuperci shiitake uscate - 273 ruble pe 150 grame (în medie la Moscova începând cu iunie 2017), prețul shiitake proaspăt este de 1800 ruble / 1 kilogram.

Utilizarea shiitake are contraindicații… La cei care suferă de alergii, ciuperca shiitake poate provoca alergii sub formă de erupții cutanate. Nu puteți utiliza shiitake și preparate pe bază de acesta pentru persoanele cu boli de rinichi, metabolismul sării afectat, pacienții cu astm bronșic, femeile însărcinate și copiii sub XNUMX ani.