Gătiți bulion de oase din oase de porc timp de 2 ore, din oase de vită – 5 ore, din oase de miel – până la 4 ore, din oase de pasăre – 1 oră.
Cum să gătești supa de oase
Produse
Oase de porc - 1 kilogram
Ceapă - 1 bucată (150 grame)
Morcovi - 1 bucată (150 grame)
Piper negru - 15 mazăre
Frunze de dafin - 2 bucăți
Ardei - 15 mazăre
Sare - lingura (30 grame)
Apa – 4 litri (se va folosi in 2 doze)
Prepararea produselor
1. Curățați și spălați morcovii și ceapa.
2. Tăiați ceapa în jumătate.
3. Tăiați morcovii bucăți.
4. Pune într-o cratiță un kilogram de oase de porc bine spălate.
Pregătirea bulionului
1. Turnați doi litri de apă peste oase.
2. Se aduce la fierbere. Opriți încălzirea.
3. Turnați apa din oală. Scoateți oasele și clătiți-le.
4. Spălați cratița în sine – curățați fundul și pereții proteinei fierte.
5. Pune oasele într-o cratiță, se toarnă doi litri de apă, se încălzește la foc mediu.
6. După ce fierbe apa, fierbeți oasele de porc timp de o oră și jumătate la foc foarte mic.
7. Puneti ceapa si morcovii, gatiti 20 de minute.
8. 2 foi de dafin, 15 boabe de piper, se adauga o lingura de sare in bulionul de oase, se fierbe 10 minute.
9. Opriți încălzirea, lăsați bulionul să se răcească puțin sub capac.
Se strecoară bulionul răcit.
Fapte delicioase
– Dacă folosiți mai puțină apă când gătiți bulion de oase, atunci va fi bogat și, prin urmare, gustos. Cu toate acestea, apa trebuie să acopere oasele.
– Umplerea dublă a oaselor poate fi omisă și limitată doar la colectarea spumei care se formează în timpul gătirii. Dar trebuie luat în considerare: substanțele nocive se acumulează în oasele care intră în corpul animalului. Cea mai mare parte intră în prima apă la începutul gătitului și se toarnă cu ea. În plus, gătitul în două ape vă permite să scăpați complet de fulgii de proteine care rămân în bulion, chiar dacă spuma este îndepărtată cu grijă.
– Timpul de gătire a oaselor depinde de specia și vârsta animalului. Oasele de vită se fierb până la 5 ore, oasele de miel până la 4 ore, bulionul din oase de pasăre – 1 oră.
– Nu merită bulionul, pe care se plănuiește să gătească primul fel, să sărați puternic. Aroma bulionului se poate schimba atunci când se adaugă alte alimente (acest lucru se întâmplă adesea când este gătit cu supă de varză sau borș).