Stomacele de pui ale găinilor mature se fierb timp de o oră și jumătate la foc mic sub capac, într-o oală sub presiune – la 30 de minute după fierbere.
Stomacele de pui sau stomacul găinilor tinere se fierb timp de jumătate de oră la foc mic sub capac, într-o oală sub presiune - la 15 minute după fierbere.
Gătiți stomacurile de pui până când sunt gătite pe jumătate înainte de prăjire sau tocană, cel puțin 20 de minute.
Cum se gătește stomacul de pui
1. Clătiți stomacul de pui sub apă rece, uscați puțin.
2. Pentru a curăța stomacurile de pui: tăiați grăsimea, filmele și venele.
3. Puneti burta de pui intr-o cratita cu apa rece, sare si puneti pe foc.
4. Dacă se formează spumă în timpul gătitului, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă.
5. Se fierbe stomacul de pui de la o oră până la1,5 ore până când este moale și catifelat.
6. Puneți stomacurile de pui pregătite într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și să se răcească ușor - sunt gata de mâncare.
Fapte delicioase
- Stomacurile de pui trebuie fierte, deoarece fără fierbere sunt solide și la fierbere se folosește bulion, în care ies toate impuritățile.
- Stomacele de pui sunt organe ieftine, în magazinele din Moscova de la 200 de ruble pe kilogram. (date din iunie 2020).
- Conținutul caloric al stomacului de pui - 140 kcal / 100 grame.
- Atunci când alegeți stomacurile de pui, rețineți că, dacă stomacurile au multă grăsime, atunci aproximativ jumătate din greutatea cumpărată va trebui tăiată. Alegeți cele mai lipsite de grăsimi stomacuri.
- Perioada de valabilitate a stomacurilor de pui fiert este de 3-4 zile la frigider. Stomacele proaspete de pui pentru depozitare pe termen lung trebuie congelate - apoi vor fi păstrate până la 3 luni.
- Este important să clătiți foarte bine stomacurile de pui, deoarece acestea pot conține nisip, ceea ce este foarte periculos pentru sănătatea dentară.
Supă de stomac de pui
Produse
Stomac de pui - 500 de grame.
Cartofi – 2-3 cartofi la 200 de grame.
Morcovi – 1 buc. 150 de grame.
Ceapă - 1 cap la 150 de grame.
Ardei dulci - 1 buc.
Ulei - o lingură.
Rețetă de supă de stomac de pui
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Spălați și curățați stomacurile, tăiați fiecare buric în jumătate, puneți-l într-o cratiță, sareți și fierbeți-le 5 minute, apoi schimbați apa.
In timp ce buricul de pui fierbe, curatati cartofii, ceapa si morcovii, curatati semintele de ardei. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește 5 minute, se adaugă morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ceapă, sare, se prăjește încă 5 minute la foc mediu, fără capac, amestecând din când în când. Se adauga apoi ardeiul gras tocat, se prajeste 10 minute. Tăiați cartofii, adăugați în supă, fierbeți încă 10 minute. Adăugați legumele prăjite în supă, amestecați, adăugați sare, gătiți încă 10 minute.