Nu vă faceți griji, dacă ați renunțat la condimentele obișnuite pentru spaghete – inclusiv carne și lactate – posibilitățile nu sunt mai puține, ci mai multe! La urma urmei, legumele și produsele din soia vă stau la dispoziție și sunteți liber să experimentați cu toată această bogăție. Trecerea la veganism este doar acea „lovitură magică” care te poate trezi în tine, „veganul obișnuit”, dacă nu un bucătar, atunci cu siguranță o persoană care se apropie de gătit cu scânteie. Jos obișnuitul, hai să experimentăm!

1. Sos de ciuperci „de carne”. Ciupercile în gătit înlocuiesc perfect carnea și se saturează. Desigur, ciupercile sunt prezente inițial în multe rețete italiene de pizza și paste – aici noi, vegetarienii, nu ne depărtăm deloc „de adevăr”. 

Pentru a pregăti sosul de ciuperci „carne” de casă, avem nevoie de mai multe ingrediente, dintre care principalul este un sos de roșii bun, ketchup sau pastă de roșii. Mai bine dacă este organic! Puteți lua și sos de casă „” pentru bază – este, de asemenea, ușor să învățați cum să îl faceți. Adaugati in sos 1 kg de ciuperci tocate, un sfert de ceapa tocata marunt si un praf de catei si/sau usturoi tocat. Se prăjește la foc mediu timp de 10 minute. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți încă 5 minute. Apropo, puteți adăuga condimente italiene – oregano sau busuioc (un praf, nu mai mult).

Acest sos este perfect cu paste din cereale integrale, tăiței cu orez brun ("chinezesc"), paste cu cereale încolțite sau tăiței cu quinoa.

Dacă aveți un spiralizator (aka „cutter spiralat” – un instrument de bucătărie pentru a face tăiței de legume), atunci puteți face tăiței de casă – de exemplu, din ardei dulci sau cartofi! Cu toate acestea, puteți găti „paste” de legume fără un spiralizator, folosind un curățător de cartofi sau (deși acest lucru nu va fi atât de convenabil și ușor).

2. Sos „Bolognese” – în studio! Sfatul zilei: Sosul bolognese vegan este cel care adaugă o aromă cu adevărat uimitoare oricărui fel de mâncare cu paste! În acest sos, ardeii iute, ceapa și usturoiul dau tonul – poate nu cea mai bună combinație pentru o cină romantică, dar cu siguranță nu este ultima opțiune pentru un prânz copios. Cu sos bolognese, sunt bune atât pastele obișnuite, cât și spaghetele cu orez brun. Este ideal să adăugați anghinare proaspete, măsline și alte legume proaspete la acest sos. Cine a spus că pastele sunt plictisitoare și fără gust?!

3. Salut morcovi Morcovii sau piureul de dovleac nu numai că vor adăuga o aromă proaspătă sosului de spaghete, dar vor crește și conținutul de fibre, vitaminele A și C și vor oferi preparatului o grosime care este adesea necesară. 

Consumul de legume rădăcinoase este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a obține carbohidrați complecși! Prin urmare, înlocuiți cu generozitate carnea și brânza nesănătoase în preparatele cu paste cu ingrediente vegetale delicioase: de exemplu, inele de morcovi, cartofi dulci (cartofi dulci) sau cuburi de sfeclă roșie, piure de dovleac și alte rădăcinoase disponibile sezonier.

4. Gust de brânză, dar fără brânză!

Pentru a da sosului un gust extraordinar de „brânzător”, folosește... drojdie nutritivă – 100% vegană. Drojdia nutritivă nu este „activă”, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la problemele digestive, chiar dacă aveți intoleranță la drojdia obișnuită. Drojdia nutritivă este bogată în vitaminele B, în special B3, B5, B6 și (atenție!) B12. În plus, drojdia nutritivă este o sursă completă de proteine ​​(cu toți aminoacizii esențiali), iar dacă nu slăbești, atunci aceasta este o modalitate minunată de a-ți „încărca” pastele cu proteine!

Există, de asemenea, soiuri de parmezan cumpărate din magazin sau făcute în casă, inclusiv migdale 100% vegane și parmezan cu nuci braziliene. Încă nu ești sigur că pastele „obișnuite” pot fi o delicatesă?!

5. Sosuri iute etice (și etnice!). Dacă nu sunteți dezgustător să mâncați picant și nu sunteți indiferent față de bucătăria indiană, de ce să nu vă diversificați pastele plictisite cu sosuri indiene? Acest lucru funcționează impecabil. Puteți cumpăra curry gata făcut din supermarket sau, cu puțin timp și efort, puteți face acasă un sos complet „indian” – folosind fulgi sau pudră de chili, sau garam masala și chimen gata preparate – toate aceste ingrediente sunt ușor cumpărat în orice. 

Sfat pentru aperitiv: Încercați să vă faceți sosul cu lapte de cocos în loc de apă. Acest lucru va oferi vasului densitate și va face gustul mai bogat.

În general, pastele nu sunt plictisitoare! Amintiți-vă doar că a deveni vegetarian sau vegan nu este o restricție de dietă, ci o scuză pentru a vă activa imaginația și a mânca mai multe legume proaspete și alte produse sănătoase și etice!