Ingrediente Kharcho
| carne de vită, 1 categorie | 500.0 (gram) |
| ceapă | 2.0 (bucată) |
| pasta de tomate | 2.0 (lingură de masă) |
| crupe de orez | 0.5 (sticlă cu cereale) |
| prună | 5.0 (bucată) |
| sare de masă | 1.0 (lingură de masă) |
| piper parfumat | 0.5 (linguriță) |
| ceapa de usturoi | 0.3 (bucată) |
| mărar | 2.0 (lingură de masă) |
Mod de preparare
Kharcho este preparat în principal din piept de vită, dar îl puteți înlocui cu piept de miel. Spălați carnea, tăiați-o în bucăți mici la viteza de 3-4 bucăți pe porție, puneți-o într-o cratiță, turnați apă rece și gătiți. Îndepărtați spuma care apare la suprafață cu o lingură cu fante. După 1 1/2 - 2 ore adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, orezul, prunele acre, sarea, piperul și continuați să gătiți încă 30 de minute. Se prăjește ușor roșiile în ulei sau grăsime scoase din bulion și se adaugă în supă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Când serviți, presărați coriandru, pătrunjel sau mărar tocat mărunt.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteine | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Grăsimi | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| hidrati de carbon | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| acizi organici | 182.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Apă | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Frasin | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, colină | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotină | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NU | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calciu, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Siliciu, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magneziu, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodiu, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Sulf, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Clor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iod, eu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Cupru, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nichel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zinc, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.7 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 114,9 kcal.
Harcho bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, siliciu - 44%, fosfor - 11,3%, clor - 123,3%, cobalt - 36%, mangan - 11,8%, cupru - 11,7%, molibden - 14%
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETĂ Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 114,9 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, cum se prepară Kharcho, rețetă, calorii, nutrienți