În ianuarie 59, zburând de la Milano la Chicago, Callas a petrecut câteva ore la Paris. Datorită unui raport din ziarul France Soir (artista a fost însoțită de o mulțime de jurnaliști francezi în avion), știm că, se pare, scopul principal al marșului ei rapid a fost ... cina la restaurantul Chez Maxim. Reporterul meticulos a notat totul la minut.
«20.00. Plimbare pe jos de la hotel la restaurant.
20.06. Callas intră în camera spațioasă de la parter și stă la o masă așezată în cinstea ei pentru paisprezece persoane.
20.07. Panică în bucătărie: 160 de stridii plate trebuie deschise în câteva minute. Callas are doar o oră pentru prânz.
20.30. Este încântată de felurile de mâncare: cele mai delicate stridii, fructe de mare în sos de struguri, apoi felul de mâncare numit după „Șaua de miel de Callas”, o supă de sparanghel proaspăt și - cea mai mare încântare - sufleul „Malibran”.
21.30. Zgomot, zgomot, lanterne ... Callas părăsește restaurantul ... „
De asemenea, s-a înregistrat că oaspetele a mâncat cu pofta de mâncare excelentă și nu s-a ascuns de alții că i-a plăcut masa.
La momentul evenimentului descris, numele lui Callas, în vârstă de 35 de ani, a tunat de ambele părți ale oceanului și nu numai într-un cerc restrâns de iubitori de operă, ceea ce este în general atipic pentru această artă „învechită”. În limbajul de astăzi, ea a fost o „persoană media”. A strâns scandaluri, a fulgerat în bârfe, a luptat împotriva fanilor, plângându-se de costurile faimei. („Acolo sus, este foarte incomod ... Razele gloriei ard totul în jur.”) În ochii celor din jur, ea s-a transformat deja într-un „monstru sacru”, dar nu a făcut încă cel mai asurzitor pas: ea nu a lăsat un milionar de dragul unui miliardar - nu din cauza banilor, ci pentru o mare dragoste. Dar explicația principală: Callas a cântat, ca nimeni înainte sau după, și a avut fani - de la Regina Angliei până la broderi.
Dacă în secolul XX cineva putea pretinde titlul de prima donna, ea era ea, Maria magnetică. Vocea ei (magică, divină, captivantă, asemănătoare cu vocea unei colibri, sclipitoare ca un diamant - ce epitete nu au fost preluate de critici!) Și biografia ei, comparabilă cu tragedia greacă veche, aparține întregii lumi. Și cel puțin patru țări au cele mai serioase motive pentru a o considera „a lor”.
În primul rând, Statele Unite, unde s-a născut - la New York, la 2 decembrie 1923, într-o familie de emigranți greci, după ce a primit un nume lung la botez - Cecilia Sophia Anna Maria. Împreună cu numele de familie dificil de pronunțat al tatălui ei - Kalogeropoulos - nu a fost deloc american și în curând fata a devenit Maria Callas. Callas se va întoarce în Mama America de mai multe ori: în 1945, ca student - pentru a lua lecții de canto, la mijlocul anilor 50, deja o stea la solo pe scena Metropolitan Opera, iar la începutul anilor 70 - pentru a preda.
În al doilea rând, Grecia, patria istorică, unde, după decalajul dintre părinți, Maria s-a mutat în 1937 împreună cu mama și sora mai mare. La Atena, a studiat la conservator și a intrat pe scena profesională pentru prima dată.
În al treilea rând, Italia, patria sa creativă. În 1947, Callas, în vârstă de 23 de ani, a fost invitat la Verona pentru a cânta la festivalul anual de muzică. Acolo și-a întâlnit și viitorul soț, un producător de cărămizi și filantrop Giovanni Battista Meneghini, care era cu aproape treizeci de ani mai în vârstă. Orașul Romeo și Julieta, și după Milano, unde în 1951 Maria a început să cânte la celebrul Teatro alla Scala și vechiul Sirmion de pe malul lacului Garda, îi vor deveni casa.
Și în cele din urmă, Franța. Aici regina bel canto-ului a experimentat unul dintre cele mai grandioase triumfe ale vieții sale - în decembrie 1958, cântând pentru prima dată la Opera din Paris cu un recital. Capitala Franței este ultima ei adresă. În apartamentul ei din Paris, la 16 septembrie 1977, a întâlnit o moarte prematură - fără dragoste, fără voce, fără nervi, fără familie și prieteni, cu inima goală, pierdându-și gustul pentru viață ...
Deci, patru asemenea diferențe una de alta dintre principalele sale state. Deși, desigur, în viața nomadă a artistului au existat mult mai multe țări și orașe, iar multe s-au dovedit a fi extrem de importante, memorabile și fatidice pentru ea. Dar ne interesează altceva: cum au influențat acestea preferințele gastronomice ale primei femei?
Valiza de rețete
„Gătitul bine este același lucru cu crearea. Oricine iubește bucătăria adoră și el să inventeze ”, a spus Callas. Și din nou: „Îmi asum orice afacere cu mare entuziasm și sunt convins că nu există altă cale.” Acest lucru s-a aplicat și bucătăriei. A început să gătească cu seriozitate când a devenit o doamnă căsătorită. Signor Meneghini, primul ei bărbat și singurul soț legitim, îi plăcea să mănânce, în plus, din cauza vârstei și obezității, a mâncării, a fericirii italiene, aproape că a înlocuit sexul pentru el.
În memoriile sale exagerate, Meneghini a descris felurile delicioase de mâncare a tinerei sale soții, care și-a descoperit talentul culinar, răsfățându-se cu mâncăruri delicioase. Și se presupune că la sobă, de ceva vreme, a petrecut mult mai mult timp decât la pian. Totuși, iată o fotografie din 1955: „Maria Callas în bucătăria ei din Milano”. Cântăreața a înghețat cu un mixer pe un fundal de dulapuri încorporate cu aspect ultra-modern.
Devenită soția unui domn bogat și câștigând din ce în ce mai multă faimă, și cu taxele sale, Maria a vizitat tot mai des restaurante.
Mai mult, în timpul turului. După ce a gustat unul sau alt fel de mâncare undeva, nu a ezitat să întrebe bucătarii și a notat imediat rețetele pe șervețele, meniuri, plicuri și oriunde este necesar. Și a ascuns-o în poșetă. Ea a strâns aceste rețete peste tot. De la Rio de Janeiro a adus o metodă de preparare a puiului cu avocado, de la New York - supă de fasole neagră, de la Sao Paulo - feijoado, de la bucătarii stabilimentului milanez Savini, unde a vizitat în mod regulat, a învățat rețeta standard pentru risotto în Milanez. Chiar și atunci când a călătorit cu Onassis pe iahtul său palat, tot nu a scăpat de tentație - colecționarii o vor înțelege! - întrebați bucătarul principal pentru a vă umple colecția cu o rețetă de cremă de brânză cu trufe albe.
Cu câțiva ani în urmă, editura italiană Trenta Editore a publicat cartea La Divina in cucina („Divin în bucătărie”) cu subtitlul „Rețetele ascunse ale Mariei Callas”. Povestea apariției acestei cărți de bucate este interesantă: s-ar fi găsit recent o valiză care aparținea fie lui Callas, fie domului ei major, plină cu rețete scrise de mână. Cartea cuprinde aproximativ o sută. Este departe de faptul că Maria cel puțin o dată a întruchipat personal toată această înțelepciune culinară și, de-a lungul anilor, a abandonat decisiv multe dintre mâncărurile ei preferate, inclusiv paste și deserturi. Motivul este banal - pierderea în greutate.
Arta necesită sacrificiu
Pare un vis, un basm sau, așa cum s-ar spune astăzi, o mișcare de PR. La urma urmei, au supraviețuit fotografii - martori elocvenți ai transformării miraculoase a „elefantului” într-o statuie antică. Din copilărie și aproape până la treizeci de ani, Maria Callas era supraponderală și apoi destul de repede, într-un an, a slăbit aproape patruzeci de kilograme!
A început să „profite” de infracțiuni când era încă o fată, crezând și, probabil, pe bună dreptate, că mama ei nu o iubește, stângace și miopă, acordând toată atenția și tandrețea fiicei sale mai mari. Cu puțin înainte de moartea sa, Callas a scris cu amărăciune: „De la vârsta de 12 ani, am lucrat ca un cal pentru a-i hrăni și a satisface ambiția exorbitantă a mamei. Am făcut totul așa cum mi-au dorit. Nici mama mea, nici sora mea nu-și amintesc acum cum le-am hrănit în timpul războiului, susținând concerte în birourile comandantului militar, cheltuindu-mi vocea pe ceva de neînțeles, doar pentru a obține o bucată de pâine pentru ei. „
„Muzica și mâncarea au fost ieșirile din viața ei”, scrie unul dintre biografii lui Callas, francezul Claude Dufresne. - De dimineață până seara a mâncat dulciuri, prăjituri cu miere, încântare turcească. La prânz am mâncat paste cu poftă. În curând - și cine ne va strica mai bine decât noi - a stat în spatele aragazului și a venit cu mâncarea ei preferată: două ouă sub brânză greacă. Această mâncare nu putea fi numită ușoară, dar copilul avea nevoie de o astfel de dietă bogată în calorii pentru a cânta bine: în acele zile, mulți erau de părere că un cântăreț bun nu poate fi slab. Aceasta explică de ce mama copilului minune nu a interferat cu dependența fiicei sale de mâncare. „
Până la vârsta de nouăsprezece ani, greutatea Mariei depășea 80 de kilograme. Era teribil de complexă, a învățat să ascundă defectele figurii sub hainele „corecte”, iar celor care îndrăzneau să-și bată joc, le-a răspuns cu toată puterea unui temperament sudic exploziv. Când într-o zi o muncitoare de scenă de la Opera din Atena a lansat ceva ironic despre aspectul ei din culise, tânăra cântăreață a aruncat primul lucru care i-a venit în mână. Era un scaun ...
Al Doilea Război Mondial sa stins, au existat mai puține probleme cu mâncarea, iar Maria a adăugat încă douăzeci de kilograme. Iată cum Meneghini, viitorul ei soț și producător, își descrie impresiile despre prima ei întâlnire din vara anului 1947 la restaurantul Pedavena din Verona: „Arăta ca o carcasă neformată neîndemânatică. Gleznele picioarelor ei aveau aceeași grosime ca vițeii ei. S-a mișcat cu greu. Nu știam ce să spun, dar zâmbetele batjocoritoare și privirile disprețuitoare ale unora dintre invitați vorbeau de la sine. ”
Și, deși lui Meneghini i se atribuie rolul lui Pygmalion în soarta lui Callas, acest lucru este doar parțial adevărat: dacă însuși Galatea sa vociferă nu ar fi vrut să scape de cătușele de grăsime, cu greu nimeni ar fi putut să o influențeze pe diva obstinată. Se știe că regizorul Luchino Visconti i-a dat un ultimatum: munca lor comună pe scena de la Scala este posibilă doar dacă Maria slăbește. Principalul stimulent pentru a renunța la dulciuri, făină și multe alte produse, pentru a se chinui cu masaj și băi turcești a fost pentru ea doar setea de noi roluri. În creativitate, și odată cu apariția în viața ei a miliardarului Onassis și în dragoste, a suferit de aceeași bulimie, lăcomie, lăcomie.
Callas a distrus excesul de greutate în cel mai radical mod - înghițind o helmintă cu bandă, cu alte cuvinte, o tenie. Poate că aceasta este doar o legendă, o anecdotă urâtă. Dar, ei spun că în acel moment ea a început să scrie „noi” cu litere, adică ea însăși și viermele. Este posibil ca tenia să fi fost înfășurată în corpul ei dintr-o dietă în care felul principal de mâncare era tartar - carne crudă tocată mărunt, cu mirodenii și ierburi.
„Îi plăcea să mănânce, în special prăjituri și budinci”, mărturisește Bruno Tosi, președintele Asociației Internaționale Maria Callas, „dar mânca în principal salate și fripturi. A slăbit urmând o dietă bazată pe cocktailuri care conțin iod. A fost un regim periculos care a afectat sistemul nervos central, și-a schimbat metabolismul, dar din rățușca urâtă Callas s-a transformat într-o frumoasă lebădă. „
Presa, care cândva făcea glume despre corpul ei generos, scria acum că Callas avea o talie mai subțire decât Gina Lollobrigida. Până în 1957, Maria cântărea 57 de kilograme și avea o înălțime de 171 de centimetri. Directorul Operei Metropolitane din New York, Rudolph Bing, a comentat acest lucru: „Contrar a ceea ce se întâmplă de obicei persoanelor care au slăbit brusc, nimic din apariția ei nu mi-a amintit că tocmai de curând era o femeie incredibil de grasă. Era surprinzător de liberă și de liniștită. Se părea că silueta cizelată și grația i-au venit de la naștere. „
Din păcate, „la fel” nu a primit nimic. „Mai întâi am slăbit, apoi mi-am pierdut vocea, acum am pierdut-o pe Onassis” - aceste cuvinte ale lui Callas ulterior confirmă opinia că pierderea în greutate „miraculoasă” a avut un efect catastrofal asupra abilităților vocale și a inimii sale. La sfârșitul vieții, La Divina i-a scris într-una din scrisorile sale perfidului Onassis, care a preferat-o pe văduva președintelui Kennedy în locul ei: „Mă tot gândesc: de ce mi-a venit totul cu atâta dificultate? Frumusețea mea. Vocea mea. Fericirea mea scurtă ... ”
„Tortul Mia” de Maria Callas
De ce ai nevoie:
- 2 ceaşcă de zahăr
- 1 pahar de lapte
- 4 ouă
- 2 cupe de făină
- 1 păstăi de vanilie
- 2 lingurițe cu o grămadă de drojdie uscată
- sare
- zahăr pudră
Ce sa fac:
Aduceți laptele la fiert cu o păstăi de vanilie tăiată pe jumătate pe lungime (semințele trebuie răzuite în lapte cu vârful unui cuțit) și scoaseți de pe foc. Separați albii de gălbenușuri. Măcinați gălbenușurile albe cu 1 cană de zahăr. Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, amestecând ocazional. Cernem făina, amestecăm cu drojdie și sare. Adăugați treptat făină în amestecul de lapte și ouă, amestecând ușor. Într-un castron separat, bateți albii într-o spumă pufoasă, adăugați treptat zahărul rămas, continuând să bateți. Adăugați albușurile batute în aluat în porții mici, frământați cu o spatulă de sus în jos. Transferați amestecul rezultat într-o tigaie unsă și făinată cu o gaură în mijloc. Coaceți la 180 ° C până când tortul crește și suprafața devine aurie, 50-60 de minute. Apoi scoateți tortul, puneți-l pe un raft departe de curenți. Când s-a răcit complet, va fi ușor îndepărtat din matriță. Se servește cu zahăr pudră.