Alcoolul, chiar și absorbit în cantități mici, trece instantaneu în sânge și este distribuit direct copilului prin placentă. Desigur, fătul este extrem de sensibil la alcool deoarece ficatul său mic, imatur, nu este încă eficient în filtrarea și eliminarea acestuia.

La bebeluș, alcoolul acționează ca o adevărată toxină și modifică diferite stadii de dezvoltare, în special sistemul nervos prin afectarea neuronilor.

În perioada sărbătorilor, ca și în restul sarcinii și alăptării, este deci de preferat interzicerea completă a consumului de băuturi alcoolice.

Pentru a bea așa cum trebuie în timpul meselor în familie, există o mare varietate de băuturi fără alcool care imită foarte bine cocktailurile, vinurile clasice precum și vinurile spumante. Așa că planifică-ți sticla!

Foie gras, fructe de mare și somon

Foie gras, somon afumat, stridii... tradiționalele aperitive de Crăciun prezintă riscuri bacteriologice de care este prudent să te protejezi în timpul sarcinii. Cu toate acestea, cu câteva precauții, te poți bucura de aceste antreuri gustoase și delicate fără a-ți asuma niciun risc pentru copilul tău.

In ceea ce priveste ficatul gras, exista o mare suspiciune pentru ca deseori se ofera pe jumatate fiert, dar daca este gatit, riscul de contaminare cu paraziti (toxoplasmoza) sau infectie bacteriana (listerioza) este a priori redus. Cu toate acestea, sunt necesare măsuri riguroase atunci când alegeți foie gras pentru a fi siguri că nu vă asumați niciun risc: preferați foie gras sterilizat, deci gătit la peste 100°C, conservat sau într-un borcan ermetic cu cauciuc deoarece listeria se distruge atunci când temperatura de gătire este peste. 70 ° C și trasabilitatea este mai fiabilă. Evită însă foie gras de casă sau artizanal și foie gras semi-gătit.

Când vine vorba de fructe de mare, din nou, gătitul va fi aliatul tău. Fie că sunt proaspete, conservate sau congelate, sunt sigure doar dacă au fost păstrate în bune condiții (fără rupere în lanțul rece) și dacă sunt bine gătite. Daca aceste conditii sunt indeplinite, poti opta perfect pentru creveti, langosti, crani sau chiar homari serviti reci, dar bine gatiti. Ai grija insa la maioneza care insoteste deseori aceste preparate, din cauza ouale care prezinta risc de salmonela: uita de maioneza de casa si prefera in timpul sarcinii, maioneza industriala. Pentru stridii, acestea ar trebui evitate deoarece sunt adesea o sursă de contaminare. Dar dacă ești înnebunit după ele, este posibil să le consumi dacă sunt gătite. Există rețete delicioase pentru stridii la cuptor și gratinate.

In ceea ce priveste somonul, fie el crud sau afumat, este de preferat sa il eviti deoarece riscul de contaminare cu listeria nu este de neglijat. Același lucru este valabil și pentru toate produsele din departamentul de catering, pentru pește crud și pește marinat sau carne precum carpaccio sau ceviche. Cu toate acestea, dacă festivitățile sunt în casa dvs., puteți servi oaspeților tăi somon afumat pasteurizat.

brânzeturi

Unele brânzeturi prezintă riscuri de listerioză și toxoplasmoză, două boli fatale pentru făt. Pentru a fi sigur că nu vă expuneți niciunui risc, uitați de brânzeturile din lapte crud, de brânzeturile cu coajă înflorită precum și de brânzeturile cu coajă albastră precum Roquefort sau Bleu d'Auvergne pentru că sunt printre alimentele cel mai frecvent contaminate.

Cu toate acestea, alte brânzeturi nu prezintă niciun risc pentru copilul nenăscut:

• Brânzeturi din lapte pasteurizat: pur și simplu verificați dacă eticheta menționează „lapte pasteurizat” în lista de ingrediente.
• Brânzeturi tari, numite și brânzeturi presate fierte – evitați doar să mâncați coaja -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmezan, pecorino, provolone, cap de călugăr
• Brânzeturi moi și topite: cancoillotte, pătrate de cremă de brânză, smântână Gruyère, brânză feta, brânză tartinabilă, brânză de capră fără coajă înflorită, brânză proaspătă, mascarpone, mozzarella, ricotta

Carne

Mâncarea tradițională de Crăciun, caponul și curcanul sunt adesea oaspeții privilegiați la masa de Anul Nou. La fel ca gâsca și rața, precum și toate celelalte cărnuri, ar fi păcat să te privești de ele. Doar asigurați-vă că carnea este gătită. Și, eventual, folosiți umplutura în aceeași condiție.

Totuși, rețineți că doar pentru că carnea este prăjită la grătar la suprafață nu înseamnă că este bine gătită pe interior. Verificați întotdeauna gătirea bucății tale de carne verificându-i culoarea în interior: trebuie să fie roz sau bej.

Există, totuși, câteva excepții de la carne, chiar și bine gătite:

• carne de ficat, din cauza prezenței excesive a vitaminei A (Retinol). Foie gras, consumat în mod excepțional de sărbători, și în cantități rezonabile rămâne totuși posibil
• carne de vânat: acesta este un principiu de precauție în ceea ce privește toxiinfecțiile alimentare, având în vedere că este întotdeauna dificil să-i cunoști originea.

Pestele

Peștii sunt toți furnizori valoroși de acizi grași esențiali esențiali pentru dezvoltarea corectă a sistemului nervos al viitorului tău copil. În timp ce unii ar trebui să fie limitati în timpul sarcinii din cauza conținutului lor de mercur (aceștia sunt prădători mari, cum ar fi tonul, rechinii și peștele-spadă, de exemplu), toți peștii de la început și din mijlocul lanțului trofic pot fi consumați: somon, păstrăv, biban, talpă, calcan. etc. Scoicile, adesea în centrul atenției în timpul festivităților de sfârșit de an, pot fi și ele consumate, atâta timp cât sunt bine gătite.

Vești bune: bușteanul înghețat, regina deserturilor de Crăciun, este absolut permis! Fie ca este vorba de castane, fructe sau ciocolata, rasfata-te! Lanțul rece trebuie să fi fost însă respectat, ca întotdeauna.

Pe de alta parte, evita bustenii de patiserie a caror spuma contine oua crude care prezinta un risc mare de contaminare cu salmonella.

Pentru a-l face original, dacă ești gazda Revelionului, gândește-te la fructele exotice prăjite în tigaie, eventual însoțite de un sorbet delicat. Aici sunt cateva exemple :

• Mango prăjit cu turtă dulce
• Ananas caramelizat cu boabe de vanilie și migdale crocante
• Mini banane într-o rochie caramel cu 4 condimente

Verrinele și deserturile prezentate în borcane sunt și ele foarte la modă:

• Verrine de mango-caise
• Terină de lichi-mango și scorțișoară
• Pâine prăjită de turtă dulce și înghețată de vanilie
• Crumble de mango-banana, ciocolata alba si nuca de cocos

Exemple de aperitive și aperitive:

• Pâine prăjită de foie gras (sterilizat) pe turtă dulce prăjită și coacăze roșii sau jeleu de mere
• Somon afumat (pasteurizat) cu coaja de lamaie si tarhon
• Frigarui de langosti si scoici
• Verrine de avocado, creveți și cremă de brânză
• Gratin de stridii parmezan

Exemple de feluri de mâncare:

• File de cod in crusta de migdale si busuioc
• Somon cu crusta cu crema de macris
• Capon prăjit, legături de fasole verde și castane
• Piept de rata prajit in sirop de agave, smochine prajite si migdale zdrobite
• Friptură de vită în crustă de morele și piure de cartofi cu trufe
• Curcan umplut cu mere si castane fragede

Exemple de deserturi:

• Inghetata de ciocolata si zmeura, cu nougatina
• Ravioli de ananas cu mascarpone și caramel cu unt sărat
• Mini banane într-o rochie caramel cu 4 condimente
• Verrine ananas, speculoos și mascarpone
• Gratin de fructe exotice
• Crumble de mango-banana, ciocolata alba si nuca de cocos