CIuperci în umplutură dulce-acrișoară
Procesul de gătire a ciupercilor în umplutură dulce-acrișoară nu este practic diferit de umplutura acrișoară.
Cu toate acestea, în procesul de preparare a umpluturii dulce-acrișoare, pentru fiecare litru de umplutură de mai sus trebuie adăugate aproximativ 80 de grame de zahăr.
În absența sterilizării ciupercilor, oțetul se ia într-un raport de 1: 1 cu apă.
Sucul de lapte este conținut în interiorul ciupercilor și valurilor de lapte. Prin urmare, prelucrarea necorespunzătoare a unor astfel de ciuperci poate provoca otrăvire. Prin urmare, pot fi folosite numai după o sărare atentă. Dispariția gustului de ars se poate realiza după o lună și jumătate de coacere a conservelor din ciuperci sărate.
După sărare, ciupercile și ciupercile de lapte sunt așezate într-o strecurătoare, ciupercile deteriorate sunt îndepărtate și apoi spălate cu apă rece.
Apoi este necesar să se pregătească borcane cu un volum de 0,5 litri, pe fundul cărora se pun 3 boabe de amar și ienibahar, foi de dafin și, de fapt, ciuperci. După adăugarea acestuia din urmă, în borcan se toarnă 2 linguri de oțet 5%.
Este necesar să umpleți borcanele la un nivel cu un centimetru și jumătate sub nivelul gâtului. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă fierbinte sărată (20 de grame de sare pentru fiecare litru de apă). După umplere, borcanele se acoperă cu capace, se pun într-o oală cu apă, a cărei temperatură este de 40 0C, adusă la fierbere și sterilizată la foc mic timp de aproximativ 60 de minute.
Când sterilizarea este finalizată, borcanele trebuie imediat sigilate și refrigerate într-o cameră rece.