Ingrediente Somon sărat, somon, somon chum
| somon | 500.0 (gram) |
| lămâie | 1.0 (bucată) |
| pătrunjel | 30.0 (gram) |
| salată | 30.0 (gram) |
Mod de preparare
Peștele se curăță de piele și oase, se taie felii subțiri, se așează în rânduri egale pe un vas sau farfurie, se ornează cu crengi de pătrunjel sau frunze de salată. Se ornează cu lămâie feliată sau feliată. Somon chum foarte sărat și poate fi preînmuiat întreg în apă rece timp de 3-4 ore, se scoate din apă, se usucă cu un prosop, se unge cu ulei vegetal, se ține 1-1.5 ore la loc rece sau pe gheață și se taie în felii subțiri.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
| Proteine | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
| Grăsimi | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
| hidrati de carbon | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| acizi organici | 1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Apă | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
| Frasin | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B9, folat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
| Vitamina C, ascorbică | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NU | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
| niacina | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
| Calciu, Ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
| Magneziu, Mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
| Sodiu, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
| Sulf, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Fosfor, P | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
| Clor, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 51.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 15.3 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
| Iod, eu | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| Cobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Litiu, Li | 3.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
| Cupru, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
| Molibden, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Nichel, Ni | 9.4 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
| Chrome, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
| Zinc, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.3 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 82.3 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 218,6 kcal.
Somon sărat, somon, somon chum bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 26,1%, vitamina PP - 69,4%, potasiu - 30%, magneziu - 13,5%, fosfor - 39,4%, clor - 11%, fluor - 16,2%, crom - 165,2%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fluor inițiază mineralizarea osoasă. Consumul insuficient duce la cariile dentare, ștergerea prematură a smalțului dinților.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A INGREDIENTELOR REȚETEI Somon, somon, somon chum PER 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 218,6 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Somon, somon, somon chum, rețetă, calorii, nutrienți