Mulți oameni cred că pe vreme rece trebuie să mănânci mai multe prăjeli și, deși eu gătesc o mulțime de tocane și mâncăruri prăjite în restaurantele mele iarna, alegerea mea este salatele. Îmi place să mănânce rădăcinile de sezon și frunzele de salată întunecată, culoarea curmalilor dulci și a citricelor suculente. Îmi place foarte mult să combin alimente de diferite culori, arome și texturi. Revolta de culori și gustul bogat al preparatelor de iarnă trezesc simțurile și înveselesc, și nu este atât de important ce se întâmplă în afara ferestrei. În plus, salatele de fructe și legume de iarnă sunt atât de distractive de făcut! Luați, de exemplu, kumquats, acele fructe minuscule de portocale, cu o coajă atât de densă și un gust acru bogat, tăiate în bucăți subțiri și decorați cu ele o salată de sfeclă și frunze de andive. Și acesta este doar începutul! Și cât de luxos arată amestecul de diverse salate cu frunze cu rare și mărar sub sos de smântână cu ierburi! Orice legume de iarnă nedescrise pot deveni superstaruri în salate. Strugurii aduc o dulceață suculentă unei salate de rucola, brânză de capră și nuci pecan prăjite. Și cât de incredibil de frumoase sunt legumele crucifere! Voi împărtăși una dintre rețetele mele preferate. Sotește conopida până se rumenește pe ambele părți, se amestecă cu bucăți dulci de morcov și cu frunze de păpădie tartă și se condimentează cu tahini pentru o salată foarte consistentă și echilibrată. Secretele salatei 1. Verzilor le place să se încălzească Pentru a clăti și a reîmprospăta frunzele de salată, scufundați-le într-un vas cu apă cu gheață, agitați ușor pentru a îndepărta murdăria și înmuiați în apă timp de 10 minute. Apoi îndepărtați cu grijă, astfel încât nisipul să nu se ridice de pe fundul vasului. Deoarece frunzele umede de salată împiedică distribuirea uniformă a dressingului și ajunge în fundul vasului, acestea ar trebui să fie uscate. Pentru a face acest lucru, utilizați un uscător de salată și apoi ștergeți verdeața cu un prosop curat de bucătărie. Dacă nu aveți uscător de salată, înfășurați verdeața într-un prosop, apucați colțurile prosopului pentru a forma un fel de pungă și răsuciți-o de câteva ori într-o direcție. 2. Nu te imbraca prea mult Când pregătiți o salată, folosiți o cantitate mică de dressing. Îmbrăcați salata chiar înainte de servire, deoarece verdeața se ofilește atunci când este expusă la acidul din sucul de lămâie și oțet. Proporția clasică: 3 părți ulei la 1 parte acid vă permite să echilibrați gustul dressingului. 3. Mărimea contează Volumul bolului ar trebui să fie de două ori mai mare decât cel al salatei, apoi cu doar câteva mișcări ușoare puteți amesteca ușor toate ingredientele fără a le deteriora. Sursa: rodalesorganiclife.com Traducere: Lakshmi
2022-11-11