Cuprins
Este un cation extracelular alcalin. Alături de potasiu (K) și clor (Cl), este unul dintre cei trei nutrienți de care are nevoie o persoană în cantități mari. Conținutul de sodiu din organism este de 70-110 g. Dintre acestea, 1/3 este în oase, 2/3 - în lichid, mușchi și țesuturi nervoase.
Alimente bogate în sodiu
Disponibilitate aproximativă indicată în 100 g de produs
Necesarul zilnic de sodiu
Necesarul zilnic de sodiu este de 4-6 g, dar nu mai puțin de 1 g. Apropo, atât de mult sodiu este conținut în 10-15 g de sare de masă.
Nevoia de sodiu crește odată cu:
- transpirație abundentă (de aproape 2 ori), de exemplu, cu efort fizic semnificativ în căldură;
- administrarea diuretice;
- vărsături severe și diaree;
- arsuri extinse;
- insuficiența cortexului suprarenal (boala Addison).
Digestibilitate
Într-un corp sănătos, sodiul este excretat în urină în aproape aceeași cantitate consumată.
Proprietăți utile ale sodiului și efectul acestuia asupra organismului
Sodiul, împreună cu clorul (Cl) și potasiul (K), participă la reglarea metabolismului apei-sării, menține un echilibru normal al țesuturilor și fluidelor extracelulare din corpul uman și animal, un nivel constant de presiune osmotică, participă la neutralizarea acizilor, introducând un efect alcalinizant în echilibrul acid alcalin împreună cu potasiu (K), calciu (Ca) și magneziu (Mg).
Sodiul este implicat în reglarea tensiunii arteriale și a mecanismului contracției musculare, menținerea unei bătăi normale a inimii și conferirea rezistenței țesuturilor. Este foarte important pentru sistemul digestiv și excretor al corpului, ajutând la reglarea transportului substanțelor în și din fiecare celulă.
În majoritatea proceselor fiziologice, sodiul acționează ca un antagonist al potasiului (K), prin urmare, pentru a menține o stare bună de sănătate, este necesar ca raportul de sodiu la potasiu din dietă să fie de 1: 2. Sodiu excesiv în organism, care este dăunătoare sănătății, poate fi neutralizată prin introducerea unor cantități suplimentare de potasiu.
Interacțiunea cu alte elemente esențiale
Aportul în exces de sodiu duce la creșterea excreției de potasiu (K), magneziu (Mg) și calciu (Ca) din organism.
Lipsa și excesul de sodiu
La ce duce excesul de sodiu?
Ionii de sodiu leagă apa și aportul excesiv de sodiu din alimente duce la acumularea excesului de lichid în organism. Ca urmare, crește tensiunea arterială, care este un factor de risc pentru bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale.
Cu un deficit de potasiu (K), sodiul din fluidul extracelular pătrunde liber în celule, introducând o cantitate excesivă de apă, din care celulele se umflă și chiar izbucnesc, formând cicatrici. Lichidul se acumulează în mușchi și țesuturile conjunctive și apare hidropiză.
Un exces constant de sare în dietă duce în cele din urmă la edem, hipertensiune și boli de rinichi.
De ce există un exces de sodiu (hipernatremie)
În plus față de consumul excesiv real de sare de masă, murături sau alimente procesate industrial, excesul de sodiu poate fi obținut cu boli de rinichi, tratament cu corticosteroizi, de exemplu, cortizon și stres.
În situații stresante, glandele suprarenale produc cantități mari de hormon aldosteron, care contribuie la retenția de sodiu în organism.
Factori care afectează conținutul de sodiu din alimente
Conținutul de sodiu al alimentelor și vaselor este determinat de cantitatea de clorură de sodiu adăugată în timpul gătitului.
De ce apare deficitul de sodiu
În condiții normale, deficiența de sodiu este extrem de rară, dar în condiții de transpirație crescută, de exemplu, pe vreme caldă, cantitatea de sodiu pierdută în transpirație poate atinge un nivel care amenință sănătatea, ceea ce poate duce la leșin și, de asemenea, prezintă un pericol grav pentru viață 1.
De asemenea, utilizarea dietelor fără sare, vărsături, diaree și sângerări poate duce la lipsa de sodiu în organism.