Spanacul este o plantă alimentară foarte valoroasă: în ceea ce privește proteinele, este a doua după mazăre și fasole. Compoziția minerală, vitaminică și proteică a spanacului îi justifică numele – regele legumelor. Frunzele sale sunt bogate în diverse vitamine (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamina A, săruri de fier, acid folic. Prin urmare, această plantă este folosită cu succes în alimentația alimentară și pentru bebeluși, ca remediu pentru scorbut și alte deficiențe de vitamine. O caracteristică a spanacului este conținutul de secretină din el, care este favorabilă pentru funcționarea stomacului și a pancreasului.
Nu cu mult timp în urmă, s-a stabilit că spanacul este bogat în săruri de fier, iar clorofila sa este aproape ca compoziție chimică de hemoglobina din sânge. Din acest motiv, spanacul este extrem de util pentru pacienții cu anemie și tuberculoză.
O priză tânără de spanac este folosită ca hrană. Frunzele se consuma fierte (ciorba de varza verde, feluri principale) si crude (salate asezonate cu maioneza, smantana, otet, piper, usturoi, sare). Își păstrează calitățile nutriționale valoroase în formă conservată și proaspăt congelată. De asemenea, frunzele pot fi uscate și, după măcinare, folosite sub formă de pulbere ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.
Dar, atunci când mănânci spanac, trebuie amintit că preparatele din acesta, dacă sunt păstrate într-un loc cald, după 24-48 de ore pot provoca otrăviri, mai ales periculoase pentru copii. Cert este că la căldură, sub influența microbilor speciali din alimente, din spanac se formează săruri de acid azotic, care sunt destul de otrăvitoare. Când sunt eliberate în sânge, formează methemoglobină și oprește celulele roșii din sânge de la respirație. În același timp, după 2-3 ore, copiii dezvoltă cianoză a pielii, dificultăți de respirație, vărsături, diaree și, eventual, pierderea conștienței.
Având în vedere toate acestea, Mănâncă numai preparate cu spanac proaspăt gătite! Și cu boli de ficat și gută, nici măcar nu poți mânca preparate cu spanac proaspăt preparate.
Pentru informația dumneavoastră:
Spanacul este o plantă dioică anuală din familia ceață. Tulpina este erbacee, erecta, frunzele sunt rotunjite, alterne, in primul sezon de vegetatie sunt reunite sub forma unei rozete. Spanacul este cultivat în câmp deschis din toate zonele, deoarece este de coacere timpurie, rezistent la frig și suficient de ridicat pentru o cultură verde. Produsele se obțin pe tot parcursul verii la semănat în 2-3 termeni. Semințele de spanac germinează deja la temperaturi scăzute, iar în faza de rozetă tolerează înghețurile până la -6-8 grade C. Sistemul radicular al plantei este slab dezvoltat și este situat la o adâncime de 20-25 cm, deci are nevoie de mare. umiditatea solului. Lipsa umidității și aerul prea uscat contribuie la îmbătrânirea rapidă a plantei. La recoltare, spanacul este smuls de rădăcini și vândut în aceeași zi, împiedicând ofilirea verdețurilor.