Cuprins
Rău la grătar:
- (substanțe care provoacă cancer). Acestea sunt conținute în vaporii produși atunci când grăsimea ajunge pe cărbuni fierbinți. Volatile (și anume) se ridică, cad pe bucăți de carne și se așează pe ele. Din păcate, iubita crustă maro închisă conține și elemente cancerigene.
- Dacă prăjiți carnea prost, atunci pot rămâne diferite infecții, care provoacă E. coli.
Cui și ce kebab sunt contraindicați:
- Este mai bine să nu încercați carnea de miel, care este greu de digerat, pentru cei care au probleme cu stomacul și intestinele.
- Persoanele care suferă de ulcer peptic și boli hepatice nu ar trebui să mănânce kebab cu condimente iute, ketchup, suc de lămâie.
- Oricine ar trebui să fie folosit cu prudență de către persoanele cu niveluri instabile de aciditate, deoarece se pot aștepta la arsuri la stomac și la balonare. În plus, o astfel de carne nu trebuie spălată cu vin: carnea poate fi descompusă și absorbită mai lent, ceea ce poate duce din nou la stomac deranjat.
- Medicii nu recomandă adesea consumul de kebab pentru persoanele care suferă de boli de rinichi și pentru persoanele în vârstă.
Cum să reduceți daunele kebab-urilor:
- Într-o zi de picnic dimineața, nu vă sprijiniți pe carbohidrați repezi - după un timp vor provoca o senzație acută de foame și o puteți exagera cu kebab (în general, se recomandă să nu consumați mai mult de 200 de grame de kebab la o singură masă).
- Marinati bine carnea! O marinată de calitate, în special acră, este parțial o protecție împotriva agenților cancerigeni și împotriva microbilor.
- Este mai bine să coaceți kebab-urile pe lemn, nu pe cărbuni. În plus, ar trebui să gătești la foc 20-25 de minute după ce ai folosit lichidul pentru aprindere, astfel încât vaporii săi să aibă timp să se ardă..
- Dacă nu puteți mânca alimente picante, înlocuiți ketchup-uri, condimente și suc de lămâie cu sosul de roșii sau sucul de rodie. Alegerea sosurilor pentru grătar nu se limitează la ketchup!
- Tăiați crusta prăjită și (groază!) Nu o mâncați.
- Vodca asociată cu grătar are un efect dăunător asupra ficatului. Cu toate acestea, pentru o descompunere mai bună a grăsimilor, puteți bea cu ușurință un kebab cu vodcă, dar cu o doză de cel mult 100 de grame. Din băuturile alcoolice, șașlikul este cel mai bine spălat cu vin roșu uscat. Mulți oameni beau kebab cu apă plată, care este mai bună decât apa carbogazoasă, dar diluează sucul gastric, ceea ce face ca alimentele să nu fie digerate atât de intens.
- Pentru a reduce daunele cărnii gătite cu cărbune, mâncați cu ea orice legume verzi și ierburi proaspete (coriandre, mărar, pătrunjel, usturoi sălbatic, salată verde).
- Nu mâncați roșii pe carne - conțin substanțe care pot inhiba digestia proteinelor.
- Shish kebabul nu trebuie însoțit de aceleași gustări „grele” – cârnați, bucăți, șprot, care conțin cantități mari de sare și grăsime.
Câteva cuvinte în apărarea kebab-urilor:
- Un kebab gătit corespunzător reduce riscul bolilor de inimă și al artritei.
- Carnea, gătită corespunzător pe cărbune, reține mai multe vitamine și minerale care sunt benefice pentru oameni decât carnea prăjită obișnuită.
- Carnea la grătar pe cărbune are mai puține calorii decât carnea la grătar. Apropo, un adevărat kebab este un fel de mâncare complet dietetic, deoarece este copt, nu prăjit.
Este destul de dificil să vorbești despre beneficiile kebab-urilor. Cu toate acestea, dacă urmați principiile pregătirii și utilizării lor corecte, kebab-urile, cel puțin, nu vor provoca daune semnificative sănătății.