„Tom și Jerry” este un cocktail alcoolic fierbinte cu o tărie de 12-14% în volum, format din rom, ou crud, apă, zahăr și condimente. Apogeul popularității băuturii a venit la sfârșitul secolului al XNUMX-lea, când a fost servit în Anglia și SUA ca principal cocktail de Crăciun. În zilele noastre, „Tom și Jerry” nu este atât de relevant din cauza simplității compoziției și a gustului oarecum insipid, dar cunoscătorilor de lichioruri de ouă le va plăcea, în primul rând, ca băutură încălzitoare.
Cocktailul Tom și Jerry este o variantă a pulpei de ou, în care se folosește apă plată în loc de lapte sau smântână.
Informații istorice
Potrivit unei versiuni, autorul rețetei Tom și Jerry este legendarul barman Jerry Thomas (1830-1885), care în timpul vieții a primit titlul neoficial de „profesor” de afaceri cu baruri.
Se crede că cocktailul a apărut în 1850, când Thomas lucra ca barman în St. Louis, Missouri. Inițial, cocktailul a fost numit „Copenhaga” din cauza dragostei danezilor pentru alcoolul fierbinte cu un ou în compoziție, dar compatrioții au considerat acest nume nepatriotic și la început au numit cocktail-ul numele creatorului său – „Jerry Thomas”. care s-a transformat apoi în „Tom și Jerry”. Cu toate acestea, un cocktail cu acest nume și compoziție a apărut în documentele procesului de la Boston în 1827, așa că este mai plauzibil că Jerry Thomas a popularizat doar cocktailul, iar autorul real al rețetei a rămas necunoscut și a trăit în New England (SUA). ).
Cocktailul Tom și Jerry nu are nimic de-a face cu celebrul desen animat cu același nume, care a fost lansat pentru prima dată în 1940 – aproximativ o sută de ani mai târziu.
Potrivit unei alte versiuni, cocktailul este asociat cu romanul lui Piers Egan Life in London, care descria aventurile „tinereții de aur” a capitalei din acea vreme. În 1821, pe baza romanului, a apărut o producție teatrală „Tom și Jerry, sau viața la Londra”, care a fost pusă în scenă cu succes câțiva ani în Marea Britanie și SUA. Susținătorii acestei versiuni sunt siguri că cocktailul poartă numele personajelor principale ale romanului - Jerry Hawthorne și Corinthian Tom.
Cel mai faimos iubitor al cocktail-ului Tom și Jerry a fost al douăzeci și nouălea președinte al Statelor Unite, Warren Harding, care a servit băutura în cinstea Crăciunului prietenilor săi.
Reteta de cocktail Tom si Jerry
Compozitie si proportii:
- rom negru – 60 ml;
- apă caldă (75-80 ° C) – 90 ml;
- ou de pui – 1 bucată (mare);
- zahăr – 2 lingurițe (sau 4 lingurițe de sirop de zahăr);
- nucsoara, scortisoara, vanilie – dupa gust;
- scorțișoară măcinată – 1 praf (pentru decor).
- În unele rețete, romul închis este înlocuit cu whisky, bourbon și chiar coniac.
Tehnologia de pregătire
1. Separati galbenusul de albusul unui ou de gaina. Puneți gălbenușul și albușul în shakere separate.
2. Adăugați o linguriță de zahăr sau 2 lingurițe de sirop de zahăr în fiecare agitator.
3. Adăugați condimente în gălbenuș, dacă doriți.
4. Agitați conținutul agitatoarelor. În cazul proteinelor, ar trebui să obțineți o spumă groasă.
5. Adăugați rom în gălbenușuri, apoi bateți din nou și turnați treptat apă fierbinte.
Atenție! Apa nu trebuie să fie apă clocotită și trebuie adăugată treptat și amestecată – mai întâi într-o lingură, apoi în jet subțire pentru ca gălbenușul să nu fiarbă. Rezultatul ar trebui să fie un lichid omogen, fără cocoloașe.
6. Agitați din nou amestecul de gălbenușuri într-un shaker și turnați într-un pahar înalt sau o ceașcă de sticlă pentru servire.
7. Pune deasupra spuma proteica cu o lingura, incercand sa nu amesteci.
8. Ornați cu scorțișoară măcinată. Se serveste fara pai. Se bea usor in inghitituri (cocktail fierbinte), captand ambele straturi.
