Oțetul este un produs din vechime. Este menționat în anul 5000 î.Hr. Vinificatorii antici au observat că vinul este lăsat într-un vas deschis, se acru. Ce să nu arunce rezultatele muncii sale, a găsit folos. În primul rând, oțetul era făcut din vin de palmier în Babilon, Egiptul Antic și Asiria. A fost folosit în scopuri medicale și pentru a-ți potoli setea.
Treptat, în observații, oamenii au ajuns la concluzia că oțetul previne deteriorarea altor produse, dezinfectează apa și face carnea mai moale. Pe baza ei, este posibil să se pregătească un condiment pentru feluri de mâncare. Până în prezent, oțetul este un instrument versatil pentru fiecare bucătărie - pentru gătit, marinat și pentru nevoile casnice.
Tipurile de oțet arată multe și pot fi făcute din multe dintre cele mai neașteptate produse. Ce tipuri de oțet sunt cele mai populare pentru gătit?
Oțet balsamic
Acesta este unul dintre cele mai scumpe oțete, dar este liderul. A fost inventat în Italia, orașul Madena și este făcut din aceste soiuri de struguri albi, precum Lambrusco, Trebbiano. Sucul proaspăt este preparat până la formarea unei mase groase și întunecate, apoi amestecat cu oțet de vin și maturat în butoaie de lemn - coacerea oțetului timp de cel puțin 3 ani, unele feluri și 100 de ani.
Inițial, a fost folosit ca balsam vindecător sau afrodisiac, iar astăzi oțetul balsamic este folosit în bucătăria italiană. Se adaugă la sosurile de salată, decor.
Oțet de Sherry
Oțetul de Sherry este utilizat în bucătăria mediteraneană și este considerat un supliment de elită. Locul de naștere al oțetului de sherry din Spania, în provincia Andaluzia. Mulți ani, oțetul de sherry i-a folosit doar pe spaniolii nativi și nu l-a considerat un Comerț profitabil în străinătate. Dar, în secolul al XX-lea, grație andaluzului francez, oțetul a început să se răspândească peste smirnă, câștigând inimile gurmanzilor.
Oțetul de Sherry are o culoare chihlimbar închisă și o aromă de miere, fructe și nuci. Extras, de asemenea, variază de la șase luni la decenii. Cel mai tânăr se numește Vinagre de Jerez, în vârstă de cel puțin un an - Vinagre de Jerez Reserva, peste 100 de ani - Gran Reserva.
Oțet de zmeură
În ciuda simplității preparării, oțetul de zmeură are și un preț ridicat. Engleza servește o varietate de deserturi cu acest sos aromat. Dar locul de naștere al oțetului de zmeură este considerat Franța și au început să ajungă acolo pentru prima dată în urmă cu doar câteva decenii. Cea mai bună zmeură înmuiată în oțet de vin, stand, iar o scurgere ar adăuga mai multe fructe de pădure proaspete.
Oțetul de zmeură este incredibil de aromat și, prin urmare, va fi un plus excelent pentru salate, deserturi și gustări. De asemenea, acest oțet este utilizat în cosmetologie.
oțet de mere
Oțetul de mere este cel mai popular în rândul gazdelor noastre datorită prețului scăzut și beneficiilor mari. În timpul războiului civil și al primului război mondial, a fost folosit pentru tratarea rănilor.
Oțetul de mere s-a dovedit a fi o marinată pentru carnea tare și ca conservant - învelit într-o cârpă înmuiată în oțet de mere și înmuiat în apă rece, carnea va persista câteva zile.
Oțet de astragonie
Tarhonul a venit la noi din Siberia și Mongolia. După un timp, s-a răspândit în toată Europa, iar în secolul al XVII-lea, a fost considerat ingredientul în bucătăria clasică franceză.
Tulpinile tarhonului sunt utilizate separat pentru prepararea murăturilor și pentru aromarea oțetului. Oțetul de vin alb infuzat cu crengi de tarhon și câteva săptămâni va arăta sosul aromat.