Cuprins
În fiecare toamnă, iubitorii de „vânătoare liniștită” merg în pădure pentru a combina „util cu plăcut”. Odată cu plimbările în aer curat și admirarea culorilor strălucitoare de toamnă, este întotdeauna posibil să colectați o recoltă bună de corpuri roditoare. Odată cu debutul căderii frunzelor apar ciupercile de toamnă, care sunt foarte apreciate pentru gustul lor atractiv și versatilitatea în gătit. Multe gospodine se aprovizionează întotdeauna cu conservarea delicioasă a acestor ciuperci pentru iarnă și, de asemenea, pregătesc diverse feluri de mâncare pentru micul dejun, prânz și cină.
Cunoscutele ciuperci de toamnă nu sunt una, ci o combinație de specii, dintre care există peste 40 în lume. Pe teritoriul Federației pot fi observate aproximativ 10 specii din aceste corpi fructiferi, dar astfel de informații vor fi de interes doar pentru oamenii de știință, ceea ce nu se poate spune despre culegătorii de ciuperci. Aceștia din urmă sunt preocupați doar de modul în care să distingă un agaric cu miere comestibil de unul fals. Și doar cei mai avansați culegători de ciuperci pot observa că tipurile comestibile de ciuperci de toamnă au diferențe între ele. Uneori, aceste diferențe sunt atât de nesemnificative încât specialiștii trebuie să verifice din nou sporii a două specii diferite pentru încrucișare...
Articolul nostru prezintă fotografii și descrieri ale ciupercilor comestibile de toamnă. După ce ați analizat informațiile de mai sus, vă veți putea face o idee despre aspectul acestor corpuri de rod, locurile lor de creștere, precum și despre sezonul de fructificare. Am ales tipurile de ciuperci de toamnă cele mai comune în țara noastră, care sunt cele mai populare printre culegătorii de ciuperci.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Agaric cu miere de toamnă (real sau cânepă)
[ »»]
Agaricul de toamnă sau miere adevărată este cel mai faimos dintre toți reprezentanții de acest fel. Aceasta este o ciupercă comestibilă foarte gustoasă, care se pretează perfect la diferite procese de prelucrare: murarea, sărarea, congelarea, uscarea, prăjirea etc.
Numele latin: armillaria mellea.
Familie: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinonime: agaric cu miere adevărată, de toamnă.
line: ajunge la un diametru de 4-12 cm (uneori până la 15 și chiar 17 cm), inițial convex, apoi se deschide și devine plat, formând margini ondulate. Uneori, în centrul capacului pot fi observate un tubercul, pete sau solzi maronii mici. Culoarea pielii variază de la bej la maro miere și gri-maro. Fotografia de mai jos arată o ciupercă de toamnă:
Rețineți că la o vârstă fragedă, suprafața capacului corpului fructifer este acoperită cu solzi albi rare, care dispar odată cu vârsta.
Picior: subtire, fibroasa, pana la 10 cm inaltime si 1-2 cm grosime, usor largita la baza. Suprafața este deschisă sau galben-maro la culoare, iar în partea inferioară se observă o nuanță mai închisă. Ca și șapca, piciorul este acoperit cu solzi mici și ușori. Adesea, ciupercile de toamnă cresc împreună cu picioarele la bază.
Pulpa: la exemplarele tinere este dens, alb, plăcut la gust și la miros. Odată cu vârsta, devine subțire, dobândind o textură aspră.
Înregistrări: rar, aderând la tulpină sau slab coborât. Ciupercile tinere au plăci de culoare albă sau crem, care se întunecă odată cu vârsta și se acoperă cu pete maro. În plus, plăcile sunt acoperite cu o peliculă, care în corpurile fructifere vechi se desprinde de capac, atârnând pe tulpină ca un inel.
aplicaţie: utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Ciuperca este perfect marinata, sarata, uscata si congelata. Face feluri delicioase și primele, care nu sunt inferioare ca gust nici măcar ciupercilor porcini și ciupercilor. În plus, toate soiurile de ciuperci de toamnă au proprietăți medicinale pronunțate.
Comestibilitate: ciuperci comestibile categoria 3.
Asemănări și diferențe: toamna poate fi confundată cu solzoasa lanosă. Cu toate acestea, acesta din urmă diferă de adevăratul agaric cu miere printr-un număr crescut de solzi pe suprafața corpului roditor, precum și un miros înțepător care amintește de ridiche. Și deși fulgii aparțin și ciupercilor comestibile (doar după tratament termic), încă nu este la fel de gustos ca toamna.
Spread: de la subtropicale la nord, nu crește doar în zona de permafrost. Se găsesc în pădurile umede de foioase: pe butuci, copaci căzuți și ramuri. Cel mai adesea este un parazit, care afectează mai mult de 200 de specii de copaci și arbuști, mai rar acționează ca saprofiti, așezându-se pe lemnul deja mort. Nu ocoli tăierea pădurilor de conifere.
Interesant este că ciupercile de toamnă sunt numite și cânepă. Acest lucru este logic, pentru că practic preferă să crească pe cioturi. Trebuie remarcat faptul că culoarea corpului roditor va depinde de tipul de lemn pe care s-a așezat. Deci, plopul, salcâmul sau dudul dau o nuanță galben-miere agaricului de miere, stejarului – nuanță maro, socului – gri închis și coniferelor – nuanță maro-roșu.
[ »]
Cum arată ciupercile de toamnă de nord: fotografii și descrieri ale picioarelor și pălăriilor
Următoarea fotografie și descriere aparțin ciupercilor de toamnă din nord - ciuperci comestibile populare din genul Honey agaric.
Numele latin: Armillaria borealis.
Familie: Physalacrye.
line: convex, 5-10 cm în diametru, galben-brun sau portocaliu-maro, se poate observa adesea o nuanță măsline. Centrul pălăriei este mai ușor decât marginile. Suprafața este acoperită cu solzi mici, care sunt cu 1-2 tonuri mai închise decât culoarea principală. Cea mai mare acumulare de solzi se observă în centrul capacului. Marginile sunt ușor nervurate și aspre, murdar galben închis.
Picior: cilindric, subțire, uneori în expansiune la bază, până la 10 cm înălțime și până la 1,5 cm în grosime. Suprafata este uscata, de culoare maronie cu pubescenta galben-alb. Există o fustă inelală, caracteristică tuturor speciilor comestibile, care devine membranoasă odată cu vârsta, iar de-a lungul marginilor se observă solzi de pâslă.
Fotografia arată cum arată ciupercile comestibile de toamnă de acest tip:
Pulpa: dens, alb sau bej, care amintește vag de vata comprimată. Are un gust și un miros pronunțat plăcut de „ciupercă”.
Înregistrări: alb la exemplarele tinere, devenind ocru-crem odată cu vârsta.
Comestibilitate: ciuperca comestibila.
aplicaţie: potrivit pentru toate tipurile de gătit - fierbere, prăjire, tocănire, marinare, sărare, uscare și congelare. Piciorul ciupercii de toamnă este tare, deci nu este folosit pentru gătit. Este utilizat pe scară largă în medicină pentru a restabili tensiunea arterială ridicată. În plus, ciuperca are un efect calmant asupra organismului, ajută la radiații și la tratarea cancerului.
Spread: crește în toată țara noastră, cu excepția Nordului îndepărtat. Se așează pe lemn mort, precum și pe cioturi de specii de conifere și foioase. Fructarea este abundentă, deoarece ciuperca crește în familii numeroase. Cel mai adesea poate fi găsit pe mesteacăn, arin și stejar, uneori afectează arbuști. Sezonul de recoltare începe în august și se încheie în septembrie-octombrie, în funcție de vreme.
Vă oferim să vedeți mai multe fotografii cu ciuperci comestibile de toamnă:
Ciuperci comestibile cu picioare groase
Printre ciupercile comestibile de toamnă, sunt comune și ciupercile cu picioare groase - una dintre cele mai populare ciuperci, care este recoltată cu succes nu numai în pădure, ci și cultivată la scară industrială.
Agaric miere cu picioare groase
Numele latin: Lăuta armilară
Familie: Physalacrye.
Sinonime: Armillaria Bulbosa, Inflata.
line: diametru de la 2,5 la 10 cm. La o vârstă fragedă, ciuperca are un capac conic lat, cu margini ascunse, apoi se îngroașă și marginile coboară, iar în centru apare un tubercul. Este maro închis la început, devenind galben cu vârsta. La suprafață se găsesc numeroase solzi păroase verzi-gălbui sau cenușii care persistă chiar și la adulți.
Picior: cilindric cu o îngroșare în formă de maciucă spre bază, acoperit cu solzi gri-gălbui. Suprafața tulpinii în sine este maro în partea de jos și galbenă (uneori albă) în partea de sus. „Fusta” este membranoasă, albă, care este apoi ruptă.
Ciupercile comestibile de toamnă, ciupercile sunt prezentate în fotografie:
Pulpa: dens, alb, cu un miros plăcut, uneori de brânză.
Înregistrări: frecvente, usor descendenti, gălbui, devin maronii odată cu vârsta.
Comestibilitate: ciuperca comestibila.
Asemănări și diferențe: Agaric de miere cu picioare groase de toamnă poate fi confundat cu solzoase lanos, care se remarcă printr-un conținut ridicat de solzi pe suprafața capacului. În plus, uneori culegătorii de ciuperci neexperimentați pot confunda agaric cu miere comestibilă cu agaric fals cu miere galben-sulf otrăvitor, precum și cu agaric fals cu miere roșu cărămidă comestibil condiționat. Cu toate acestea, speciile menționate nu au un inel de fustă pe tulpină, ceea ce este caracteristic tuturor corpurilor fructifere comestibile.
Spread: este un saprofit și crește pe iarbă putrezită, cioturi putrede și trunchiuri de copaci. De asemenea, preferă lemnul ars și lemnul mort din lemn de esență tare. Crește un exemplar, mai rar – în grupuri mici. În plus, această specie de ciuperci poate crește pe un pat de ace de molid.
De asemenea, vă sugerăm să vizionați un videoclip despre ciupercile de toamnă:
Cum și în ce păduri cresc ciupercile de toamnă?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Perioada ciupercilor de toamnă depinde de condițiile climatice ale unei anumite zone, precum și de vremea stabilită, care include temperatura și umiditatea aerului. Condițiile meteorologice favorabile pentru fructificarea abundentă a ciupercilor sunt considerate a fi o temperatură medie zilnică stabilă a aerului de cel puțin + 10 °. Chiar menționarea tipului de corpuri fructifere sugerează când apar exact ciupercile de toamnă. Deci, creșterea ciupercilor începe la sfârșitul lunii august și se termină la mijlocul lunii octombrie. În unele regiuni individuale, ciupercile de toamnă continuă să dea roade până la sfârșitul lunii noiembrie, dacă vremea caldă persistă. Vârful colecției de corpuri fructifere are loc în principal în septembrie. Un alt val abundent de fructificare începe cu debutul așa-numitei „vară indiană”. În plus, speciile de ciuperci de toamnă cresc activ în timpul ploilor abundente și iubesc ceața din septembrie. După cum știți, ciupercile de toamnă cresc foarte repede, la doar câteva zile după o ploaie torenţială caldă sunt suficiente și puteți merge la următoarea recoltă de ciuperci.
Aproape toate tipurile de ciuperci de toamnă cresc în grupuri mari pe cioturi, copaci căzuți, poieni de pădure etc. În acest sens, este foarte convenabil să le colectați în pădure. În cea mai mare parte, ciupercile de toamnă sunt paraziți, se așează pe copacii vii și îi distrug. Cu toate acestea, există și saprofiti care au ales lemn putred mort. Uneori pot fi găsite sub scoarța plantei afectate.
În ce păduri cresc ciupercile de toamnă în țara noastră? Mulți culegători de ciuperci cu experiență notează că aceste corpuri fructifere preferă pădurile umede de foioase. În plus, fructificarea lor abundentă se observă în poienile pădurilor. Cel mai adesea, ciupercile de toamnă cresc în pădurile mixte de foioase, preferând mesteacănul, arinul, stejarul, aspenul și plopul. Întrucât teritoriul Țării Noastre are o suprafață imensă cu păduri, puteți întâlni ciuperci în oricare dintre ele.
Unde mai cresc ciupercile de toamnă?
Și unde mai cresc ciupercile de toamnă, pe ce copaci? Adesea, aceste corpuri fructifere pot fi găsite pe conifere. Cu toate acestea, trebuie amintit că culoarea capacelor și chiar gustul ciupercii pot varia în funcție de lemn. Deci, crescând pe un pin sau molid, agaric mierea capătă o culoare mai închisă și devine ușor amar la gust.
Fapt interesant: noaptea, puteți observa o strălucire slabă a ciotului pe care cresc ciupercile. Adesea, această caracteristică poate fi observată înainte de o furtună. Nu corpurile fructifere în sine emit strălucirea, ci miceliul. Cei care s-au trezit în apropierea unui astfel de fenomen noaptea sunt de acord că aceasta este o priveliște incredibil de frumoasă!