Cuprins
Vitamina B1 (tiamina) se numește vitamina anti-neuritică, care caracterizează efectul său principal asupra organismului.
Tiamina nu se poate acumula în corp, deci este necesar să fie ingerată zilnic.
Vitamina B1 este termostabilă - poate rezista la încălzire până la 140 de grade într-un mediu acid, dar într-un mediu alcalin și neutru, rezistența la temperaturi ridicate scade.
Alimente bogate în vitamina B1
Disponibilitate aproximativă indicată în 100 g de produs
Necesarul zilnic de vitamina B1
Necesarul zilnic de vitamina B1 este: un bărbat adult - 1,6-2,5 mg, o femeie - 1,3-2,2 mg, un copil - 0,5-1,7 mg.
Nevoia de vitamina B1 crește odată cu:
- efort fizic mare;
- practicând sporturi;
- un conținut crescut de carbohidrați în dietă;
- în climă rece (cererea crește la 30-50%);
- stres neuro-psihologic;
- sarcinii;
- alăptării;
- lucrați cu anumite substanțe chimice (mercur, arsenic, disulfură de carbon etc.);
- boli gastro-intestinale (mai ales dacă sunt însoțite de diaree);
- arsuri;
- diabetul zaharat;
- infecții acute și cronice;
- tratament cu antibiotice.
Proprietăți utile și efectul său asupra corpului
Vitamina B1 joacă un rol foarte important în metabolismul, în primul rând al carbohidraților, contribuind la oxidarea produselor de descompunere a acestora. Participă la schimbul de aminoacizi, la formarea acizilor grași polinesaturați, la transformarea carbohidraților în grăsimi.
Vitamina B1 este esențială pentru funcționarea normală a fiecărei celule din corp, în special pentru celulele nervoase. Stimulează creierul, este necesar pentru sistemele cardiovasculare și endocrine, pentru metabolismul acetilcolinei, care este un transmițător chimic al excitației nervoase.
Tiamina normalizează aciditatea sucului gastric, funcția motorie a stomacului și a intestinelor și crește rezistența organismului la infecții. Îmbunătățește digestia, normalizează funcția musculară și cardiacă, promovează creșterea corpului și participă la metabolismul grăsimilor, proteinelor și apei.
Lipsa și excesul de vitamine
Semne ale deficitului de vitamina B1
- slăbirea memoriei;
- depresie;
- oboseală;
- uitare;
- tremurul mâinilor;
- timiditatea;
- iritabilitate crescută;
- anxietate;
- durere de cap;
- insomnie;
- oboseala psihica si fizica;
- slabiciune musculara;
- pierderea poftei de mâncare;
- lipsa respirației cu puțin efort fizic;
- durere în mușchii gambei;
- senzație de arsură a pielii;
- puls instabil și rapid.
Factori care afectează conținutul de vitamina B1 din alimente
Tiamina se descompune în timpul preparării, depozitării și prelucrării.
De ce apare deficitul de vitamina B1
Lipsa vitaminei B1 în organism poate apărea cu excesul de nutrienți cu carbohidrați, alcool, ceai și cafea. Conținutul tiaminei scade semnificativ în timpul stresului neuropsihic.
Deficitul sau excesul de proteine din dietă reduce și cantitatea de vitamina B1.