De ce carnea roșie mărește inflamația și declanșează cancerul

Oamenii de știință au legat în mod repetat consumul de carne roșie pe termen lung de un risc crescut de anumite tipuri de cancer, în special cancerul rectal.

Acum, cercetătorii de la Universitatea din California (UC), San Diego, au primit dovezi că carnea roșie conține un tip specific de zahăr care poate contribui la inflamație și progresia cancerului.

Cu toate acestea, toate experimentele au fost efectuate pe șoareci, iar rezultatele lor sunt încă dificil de proiectat asupra oamenilor - oamenii de știință recunosc acest lucru într-un articol publicat pe o resursă online Proceedings of il național Academie of Ştiinţă.

Cercetătorii s-au concentrat pe un zahăr cunoscut sub numele de acid sialic „non-uman” - acidul N-glicolilneuraminic (Nou5Gc), care este prezent în mod natural în organismele majorității mamiferelor, dar nu și la oameni. Acest zahăr se găsește în multe tipuri de carne, în special în cele populare printre consumatorii de carne - la carnea de vită, porc, miel.

Cercetătorii au sugerat că consumul de carne roșie ar putea duce la inflamații dacă sistemul imunitar al corpului uman generează continuu anticorpi împotriva animalelor consumate. Nou5Gc, adică o moleculă străină.

Pentru a testa această ipoteză, echipa avea nevoie de un model animal care, ca un om, nu ar produce Nou5Gc.

Au reușit să creeze modelul dorit de șoarece prin inginerie genetică: acești șoareci nu s-au format Nou5Gc și, prin urmare, s-au produs anticorpi împotriva acestuia, care imitau situația din corpul uman.

Când acești șoareci au fost dați Nou5Gc, inflamația sistemică s-a dezvoltat în corpul lor și au început să se formeze tumori spontane în ficat, în care Nou5Gc... După cum au sugerat cercetătorii, astfel de șoareci sunt predispuși la apariția tumorilor în ficat, ceea ce, la rândul lor, explică de ce au apărut tumori maligne acolo.

„Pentru prima dată, am demonstrat direct, simulând o situație similară cu cea care apare în corpul uman, că utilizarea inumanului Nou5Gc și producerea de anticorpi de către organism pentru Nou5Gc creste riscul de cancer spontan la soareci, ”a declarat autorul principal al studiului Ajit Varki, MD la Universitatea Cancer Research Center intr-o declaratie de presa.UC Sfânt Diego Moores Rac Centru).

„Până acum, toate dovezile noastre despre legătura dintre cancer și Nou5Gc au fost accidentale sau indirecte, deoarece au fost obținute fără a efectua experimente pe viețuitoare, a adăugat el. „Va fi mult mai dificil să obțineți confirmarea finală cu experimente pe oameni”, explică A. Varki.

Cu toate acestea, aceste noi date ajută la explicarea legăturilor potențiale dintre consumul de carne roșie și dezvoltarea altor boli exacerbate de inflamația cronică, cum ar fi ateroscleroza și diabetul de tip II.

Noul studiu aduce o contribuție semnificativă la dezvoltarea ideilor deja existente despre consumul de carne roșie și apariția cancerului. Anterior, legătura dintre aceste fenomene nu a fost confirmată definitiv.