tei

Descriere

Varul este un substitut excelent pentru lămâie în multe feluri de mâncare, deși fructul are un gust diferit. La fel ca lămâia, varul este adăugat la ceai și servit cu mâncăruri din pește. Coaja de lamaie rasa adauga o aroma speciala deserturilor si sosurilor.

Teiul (lat. Citrus aurantiifolia) este fructul unei plante citrice originare din Asia (din Malacca sau din India), similar genetic cu lămâia. Varul este cultivat în India, Sri Lanka, Indonezia, Myanmar, Brazilia, Venezuela și în țările din Africa de Vest. Varul este furnizat pe piața internațională în principal din Mexic, Egipt, India, Cuba și Antilele.

Acest frate mai mare și mai „sălbatic” al lămâii este considerat unul dintre campionii conținutului de vitamina C - în 1759 în Marina Regală Britanică, sucul său (de obicei amestecat cu rom) a fost introdus în dietă ca remediu pentru scorbut pe termen lung călătorii pe mare. Prin urmare, în jargonul maritim englez, termenii sunt ferm înrădăcinați: lime-juicer este porecla atât a marinarului englez, cât și a navei engleze, precum și a sucului de lime - a călători, a rătăci.

A doua expediție a lui Columb în 1493 a adus semințe de tei în Indiile de Vest și, în curând, varul s-a răspândit pe numeroasele sale insule, de unde a venit în Mexic și apoi în Florida (SUA).

Istoria varului

Varul se referă de obicei la fructul în formă de ou al unui mic citric. Are o pulpă suculentă și foarte acră și o piele tare. Pentru prima dată, un fruct verde similar genetic cu lămâia a apărut în Antilele Mici în primul mileniu al erei noastre.

Astăzi, varul vine pe piață în principal din Mexic, Egipt, India și Cuba. Există multe soiuri ale acestor citrice. De exemplu, uleiul este cel mai adesea obținut din fructele mici mexicane.

Compoziție și conținut caloric

În ceea ce privește compoziția sa chimică, varul este foarte apropiat de lămâie, dar ceva mai puțin caloric. Conține 85% apă, carbohidrați, părți mici de proteine ​​și grăsimi, precum și fibre dietetice, vitamine și minerale.

Teiul conține acizi din fructe - citric și malic, zaharuri naturale, vitaminele A, E, K, acid ascorbic, potasiu, magneziu, fosfor, mangan, zinc, calciu și seleniu. Pulpa conține substanțe organice, care sunt antioxidanți puternici care previn îmbătrânirea celulelor și întineresc corpul.

Conținut caloric 30 kcal
Proteine ​​0.7 g
Grasimi 0.2 g
Carbohidrați 7.74 g

Caracteristici benefice ale varului

Varul conține o mulțime de vitamine C și A, precum și vitamine B. Printre oligoelementele acestui fruct se numără potasiu, calciu, fosfor, fier. Conținutul ridicat de acid ascorbic și potasiu conferă varului capacitatea de a întări vasele de sânge. Datorită calciului și fosforului, consumul regulat de fructe va ajuta la protejarea dinților împotriva cariilor și a diferitelor depozite dăunătoare și la reducerea riscului de boală a gingiilor.

Pectina, care se găsește și în var, este benefică pentru capacitatea sa de a elimina substanțele nocive din organism. Uleiurile esențiale normalizează procesul de digestie și îmbunătățesc pofta de mâncare. Varul este recomandat ca un remediu excelent pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular. Printre altele, varul are un efect calmant asupra sistemului nervos și îmbunătățește starea de spirit.

Contraindicații pentru var

Sucul de lămâie poate provoca fotodermatită dacă pielea în contact cu acesta este expusă curând la lumina directă a soarelui. Fotodermatita se poate manifesta ca umflături, roșeață, iritații, mâncărime, întunecarea pielii și chiar vezicule. Aceleași simptome pot apărea și atunci când pielea intră în contact cu sucul de lime în concentrație mare (de exemplu, barmanii care folosesc în mod constant lămâi pentru a face cocktail-uri suferă adesea de acest lucru).

La fel ca alte fructe din acest gen, varul este un alergen foarte puternic, iar alergiile pot apărea nu numai după consumul fructelor, ci și la contactul cu o plantă cu flori.

Persoanele cu boli gastro-intestinale (ulcer peptic, gastrită) ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când se utilizează tei, deoarece acizii conținuți în acest fruct pot exacerba astfel de afecțiuni.

În concentrație ridicată, sucul de lămâie acră este capabil să aibă un efect distructiv asupra smalțului dinților, provocând subțierea acestuia și, ca urmare, sensibilitatea la căldură a dinților.
Persoanelor cu tensiune arterială scăzută și sânge „slab” li se recomandă să nu consume cantități mari de tei și alte citrice.

Cum să alegi și să păstrezi varul

Fructele coapte de tei par mai ușoare decât par, ferme și ferme. Pielea trebuie să fie lipsită de pete, semne de descompunere, zone întărite și prin deteriorări.

Ulei de tei

Un fapt interesant este că proprietățile medicinale ale uleiului de tei sunt diferite de cele ale uleiului de lămâie. Uleiul de tei are proprietăți tonice, bactericide, antivirale, antiseptice, regenerante și calmante. Este utilizat pentru tratarea răcelii și poate ajuta la ameliorarea simptomelor și inflamației. Acest produs poate fi utilizat și pentru durerile în gât, pentru a accelera tratamentul problemelor căilor respiratorii superioare. Are un efect benefic asupra aproape tuturor sistemelor corpului. De exemplu, produsul poate ajuta la nevroze și tahicardie, stres și tulburări psihosomatice.

Aplicații de gătit

Aproape toate părțile fructelor sunt folosite la gătit. Sucul de lămâie este folosit în salate, supe și garnituri. Se folosește pentru a face cocktailuri și băuturi alcoolice, limonade sau lime. Sucul se adaugă la produse de patiserie și produse de patiserie. Un fel de mâncare popular din America Centrală și de Sud se numește ceviche. Pentru prepararea acestuia, folosiți pește sau fructe de mare, pre-marinate în suc de lămâie.
Coaja este folosită și la prepararea prăjiturilor și a plăcintelor. În plus, poate fi găsit în rețetele preparatelor principale cu păsări de curte, pește sau carne. Frunzele de tei Kaffir din bucătăria thailandeză sunt înlocuite cu lavrushka. Se adaugă la curry, supe și marinate. Adesea, fructul acru este folosit și ca gustare independentă.

Beneficiile sucului de lime

Când comparați suc de lămâie și suc de lămâie, veți observa că primul are o consistență mai groasă, mai bogată, acră și mai dură, în timp ce există o ușoară amărăciune. În ciuda gustului acru, băutura nu va irita mucoasa gastrică și nu va afecta smalțul dinților.

Sucul ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge și reduce riscul de ateroscleroză. Cu utilizarea regulată, celulele vor putea rămâne tinere mai mult timp, astfel încât procesul de îmbătrânire a corpului va încetini.

Sucul conține acizi valoroși - malic și citric - promovează o mai bună absorbție a fierului și participă la procesul de hematopoieză. Acidul ascorbic va ajuta la albirea smalțului dinților.