Untura, contrar credinței populare, este un aliment tradițional nu numai pentru ucraineni. Oamenii mănâncă slănină în Belarus, Polonia, Republica Cehă, Slovacia, Ungaria și țările baltice. În cele mai vechi timpuri, grăsimea a fost una dintre bazele aprovizionării – din cauza războaielor constante și a luării de către populația locală a invadatorilor musulmani de carne valoroasă; Oamenii nu au rămas nimic cum să aprecieze fiecare bucată de porc, care din motive religioase au fost lăsate războinicilor.
100 de grame de untură conțin 720 până la 900 de calorii. De aceea, grăsimea grasă este recomandată persoanelor care muncesc fizic din greu.
La sfârșitul secolului al XX-lea, nutriționiștii au adus slănina pe lista neagră din cauza riscului de obezitate din utilizarea sa constantă. Dar, de-a lungul timpului, atitudinea acestui produs s-a schimbat, deoarece grăsimea este sursa acizilor grași nesaturați și este util să mănânci în doze mici.
Există acid arahidonic în compoziția grăsimilor, care se află în uleiurile vegetale, și acizi grași - linoleic, linolenic, palmitic, oleic și vitaminele liposolubile A, D, E, caroten.
Grăsimea are proprietăți coleretice, ajută să facă față constipației și problemelor cu vezica biliară. Cunoașteți proprietatea grăsimilor pentru a ameliora durerea de dinți, durerea mastitei, pintenilor și bolilor articulare. De asemenea, tratează arsurile și degerăturile.
Consumul regulat de cantități mici de grăsimi duce la un colesterol normal, îmbunătățește funcția hepatică și normalizează sistemul hormonal.
Grăsimea leagă și elimină din organism toxinele și radionuclizii. A mânca o bucată mică de grăsime înainte de masă cu alcool nu va face corpul să se îmbată rapid.
Există post cu grăsime strict contraindicat, deoarece pune o sarcină mai mare asupra pancreasului și poate provoca pancreatită.
Cum se alege Lard
Untura de porc, cu grosimea de 4 cm, este destinată numai porcilor tineri. Slănina groasă, cu multe straturi galbene, este mai bine să nu cumperi; mai groase de 5 cm sugerează că porcul a fost hrănit nu cel mai bun mod.
Culoarea roz a grăsimilor sugerează că produsul este expus la mult sânge în timpul sacrificării. Gustul unei substanțe care schimbă grăsimea și necesită o manipulare atentă.
Cea mai bună grăsime este de la coaste, dar ventral sau dorsal mai dur. Grăsimile nu trebuie să fie libere și aglomerate - un semn al calității proaste a produsului.
Pielea grăsimea trebuie să fie curată, gălbuie și fără barbă. Pielea maro capătă după paie - această grăsime va fi mai parfumată.
Aroma baconului trebuie să fie subțire și dulce, în unele cazuri, cu fum. Grăsimile de la suprafață nu trebuie să fie lipicioase sau să conțină mucus de evacuare.
Când cumpărați, puteți cere să străpungeți grăsimea cu un chibrit. Dacă meciul a căzut ușor, grăsimea este atât de moale; este proaspăt.
Citiți mai multe despre beneficiile și daunele pentru untură din untul nostru: